Как да готвя пресни замразени скумрия?
Сладко замразеният каркас на скумрия може не само да бъде печен цял на скара или се запържва в хляба, но се използва и за пайове, гарнитури и салати. На цялото разнообразие от рецепти и как и какво може да се приготви от прясно замразена скумрия, ние ще говорим в рецепти по-долу.
Супа от прясно замразена скумрия
съставки:
- скумрия от каркас - 480 г;
- картофи - 245 г;
- домати - 320 г;
- чесън - 1 зъб;
- пушена червен пипер - 1 ч.л.
- брашно - 1 ч.л.
- рибен бульон - 530 ml;
- шепа зелен грах;
- магданоз;
- зехтин - 45 гр.
подготовка
След размразяването на рибата, отсече главата и опашката от нея, отворете корема и освободете кухината от вътрешностите. След като измиете рибата, я нарежете на 3-4 парчета. В бреза, загрейте малко зехтин и настъргайте чесъна за около минута. Добавете нарязаните на кубчета картофи в чесънното масло, подправете с всичко и добавете зеленчуци и рибен бульон. След 15 минути в следващия тиган се запържва червеният пипер и брашното, към сместа се добавят филии от домати и се оставя излишната течност от плодовете да се изпари. Добавете соса към картофите, покрийте ги с бульон и оставете за още няколко минути. Поставете парчетата риба в супата и ги варете в бульона за още 5 минути. Готовата супа се сервира със сос Aioli.
Рибна салатасъставки:
За салата:
- скумрия - 180 г;
- яйца - 2 бр.;
- авокадо - 1 брой;
- зелен фасул - 2 супени лъжици;
- Листна салата - 125 г;
- масло - 10 гр.
За зареждане с гориво:
- зехтин - 35 мл;
- Дижонска горчица - 10 г;
- лимонов сок - 30 мл.
подготовка
Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите яйцата силно варени. Преди да готвите прясно замразената скумрия в тиган, размразете филетата и проверете за наличието на кости. Изсипете пулпата от риба в маслото, докато изсъхне. Бланширайте зелените бобчета, докато са готови наполовина. В салатна купа смесете парчетата яйца и авокадо с рибата, бобовите шушулки и листата от салата. Пригответе обикновена салатна дресинг, разбийте зехтина с горчица и лимонов сок. Подгответе ястието преди сервиране.
Сладка замразена торта от скумрия
съставки:
- зеле - 55 г;
- масло - 120 г;
- брашно - 230 г;
- вода - 15 ml;
- яйца - 3 броя;
- скумрия - 75 г;
- настърган пармезан - 75 g;
- мляко - 50 мл.
подготовка
Подгответе основното тесто за сладкиши, като накълцате леденото масло с брашно и щипка сол с миксер или ръчно, след което го комбинирайте с ледена вода. Охладете формираното тесто в продължение на половин час, след това го извадете и покрийте с него дъното и стените на избраната форма.
На капка зехтин, добавете нарязано зеле кафето, поставете го върху пясъчната основа с нарязани рибни филета. Разбийте яйцата с мляко и настъргано сирене, изсипете сместа със съдържанието на формулярите и поставете тортата във фурната, нагрята до 220 градуса за 30 минути.
Как да готвя пресни замразени скумрия във фурната?
съставки:
- картофи - 480 г;
- лук - 270 г;
- чесън - 2 карамфил;
- зехтин - 25 ml;
- доматен сос - 185 мл;
- маслен крем - 155 мл;
- скумрия филета - 2 бр .;
- настърган чедър - 65 г;
- магданоз.
подготовка
След затопляне на фурна до 220 градуса, да се приемат за приготвяне на зеленчуци. Сварете картофи нарязани с лук и чесън за 7-8 минути или докато сте меки. Хвърли зеленчуците в гевгир и се разстила наполовина в тавичка.
Комбинирайте доматите и сметаната в еднакъв сос и изсипете съдържанието на формата заедно с тях, разстийте филетата отгоре, а след това оставете останалите зеленчуци отново. Изсипете останалата част от соса върху чинията и поръсете със сирене. Готвене на готвене за около 20-25 минути.