Как да готвя осетия пай у дома?
Предлагаме ви рецепти за готвене на вкусни осетски пайове и разкажете подробно как правилно да направите тесто за това голямо ястие.
Как да направите тесто за осетинските пайове?
съставки:
- мляко - 190 мл;
- вода - 310 ml;
- суха мая - 2 ч.л.
- пшенично брашно от най-високо качество - 600-700 г;
- растително масло - 55 ml;
- гранулирана захар - 25 g;
- сол - 10 г
подготовка
Подготовката на тестото за домашни любимци на Осетия е важен въпрос и трябва да се обърнете към него само с добро настроение. Това е една от тайните на успешния резултат.
В половин чаша топла вода разтваряме маята, разтваряме гранулирана захар и шестдесет грама пшенично брашно. Оставете го да се затопли до появата на мехурчета. След това изсипете останалата топла вода и предварително загрятото мляко, изсипете солта и като излеете разцепеното брашно на малки порции, мехнете тестото с ръцете си. Омесете повече от десет минути и добавете в края на маслото без миризма. Консистенцията на тестото трябва да остане мека и лепкава, не трябва да я донесете с голямо количество брашно до по-плътен външен вид, в противен случай продуктите ще се окажат по-малко нежни или дори "гумени" по вкус. Оставете маса топла и спокойна, докато обемът се увеличи поне два пъти.
След като тестът е готов, ние го разделяме на нечетен брой части (това е култова антена в четни числа, изпечени само за събуждане), сложете го на обширна повърхност и се пристъпи към образуването на осетински пайове.
Как да готвя озетийски пай със сирене?
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- бяло сирене - 280 g;
- извара - 250 г;
- сирене моцарела - 250 грама;
- пресни сладки, магданоз и копър;
- смлян черен пипер;
- сол.
подготовка
Прекарваме сиренето през рендето, разбъркваме го с извара и моцарела, прибавяме сол на вкус, смлян черен пипер и ситно нарязан магданоз и копър, както и печени зелени лукчета. Тестото е разделено на нечетен брой части. На флоралната повърхност, с ръцете си, даваме на хляба всеки хляб с форма на брашно, разпределяме пълнежа в центъра, трябва да бъде много, да съберем краищата на тортата и да го залепим с торба. След това завъртете пастата на тортата, направете дупка в центъра, за да излезе парата и да се ориентирате към омасления лист за печене. Печете Осейските пайове в температурен режим на 200 градуса за около половин час или до червено. При готовност изобилно изцапа повърхността на пай с масло и може да се сервира на масата.
Как да готвя осетински месо пай?
съставки:
- тесто за пасти Осет;
- мляно месо - 950 г;
- лук - 200 г;
- чесън - 4 зъба;
- горещ пипер (по желание) - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- бульон от месо - 75 ml;
- сол - на вкус.
подготовка
Смесете ситно нарязания лук и чесъна с мляно месо, изсипете бульон, добавете сол, горещ и черен пипер на вкус и разбъркайте. Ние формираме, печем и обслужваме осетинските пайове по същия начин, както рецептата за сирене, предложена по-горе.