Как да готвя гъби?
Преди да използвате горските гъби като основен или спомагателен компонент на ястие, те задължително са предварително варени, а млечните гъби, вълните, гъбите, рускулите и канелите също се напояват в предварително приготвяне няколко дни преди готвене. И те го правят не само, за да ги доведат до определена степен на готовност. Продукт, отглеждан в гората, може да съдържа токсини и вредни вещества, които е по-вероятно да се отделят във водата по време на накисване и готвене.
Многобройни рецепти за приготвяне на вкусни ястия от горски гъби мълчат за подробностите за това как правилно да се подготвят гъбните компоненти, а начинаещ, неопитна домакиня или просто начинаещ в лечението на горски обитатели е трудно да изпълни тази задача.
След като прочетете материала на нашата статия днес, ще научите как правилно и колко дълго е необходимо да готвите пресни, замразени или изсушени горски гъби преди по-нататъшна употреба.
Как да готвя сушени гъби?
Първи стъпки сушени гъби , за начало, ги измийте обилно от замърсяването с течаща вода и след това се накиснете в пречистена вода в продължение на четири до пет часа. През това време гъбите ще вземат почти оригиналния обем и можете, ако желаете, да ги нарежете на филийки с желания размер. След това поставете гъбите в емайлирана саксия със същата вода, в която са напоени. Загрейте до вряща вода, ако желаете, добавете малко сол на вкус и гответе при минимална топлина за средно половин час, като периодично отстранявате пяната.
Въпреки това, ние отбелязваме, че сухите гъби имат по-богат вкус и изразен вкус от пресни, а ако искате да смекчите, препоръчваме да направите малко по-различно. Първоначално ще попием суровия материал във вода и след издуване изплакнете добре, напълнете с чиста вода и кипете до желаната степен на готовност.
Как да готвя замразени гъби?
Замразени гъби подготовка много по-бързо изсушени. Достатъчно е само да ги размразете, изплакнете обилно, а след това ги варете в осолена вода. Времето за готвене се определя в зависимост от вида, размера и зрелостта на гъбите. Като правило, отнема двадесет до тридесет минути.
Как да готвя гъби преди пържене?
Можете да изпържите както пресни, така и замразени или сушени гъби. Пресните суровини се измиват добре, в зависимост от вида на чистата и се накисва, а след това се вари, докато се приготви наполовина. Замразени гъби преди готвене допълнително размразени и накиснати изсушени до оток и готвене за около един час.
Задушени гъби се изхвърлят обратно в гевгир, оставя се да се изтощи добре и едва след това го слагаме на сух горещ тиган. Когато водата се изпари, добавете предварително загрятото масло и запържете гъбите до готовност.
Как да готвя бели гъби?
Белите гъби имат по-широк диапазон от време за готвене, отколкото други представители на горското царство. 
Малките малки гъби ще бъдат готови за десет минути, а по-зрелите - ще готвят много по-дълго. Може да отнеме от тридесет минути до един час, в зависимост от плътността и размера на гъбите. Ето защо, преди готвене е по-добре да се сортирате по бели гъби. И проверете дали готовността им е съвсем проста - просто се уверете, че всички те паднаха до дъното на тигана, в който готвят.
Ако е необходимо да се изсушат сушени гъби, тогава, както в случая с други видове, ние първо ги накисваме за около пет часа, след което ги гответе на минимална температура за половин до два часа, не забравяйте да премахнете повърхностната пяна.