Как да готвя картофи "в униформа"?

Картофи - изключително полезен корен зеленчук, в почти постсъветското пространство това е "вторият хляб". Картофите съдържат до 40% полизахариди, както и фруктоза, глюкоза и захароза, фолиева киселина, каротин, стероли, пектинови вещества, растителни влакна, витамини, минерални съединения и набор от ценни аминокиселини за човешкото тяло. Картофите се приготвят по различни начини, те са известни, включително картофените ястия "в униформа", т.е. те са сварени и изпечени във фурната или в гореща дървесна пепел, понякога изпържени, без да отрежат кората. Картофи, варени или печени "в униформа" - култови пешеходни ястия, така че е много удобно да се готвят картофи в природата, на пикник, на риболов.

Сварете картофи "в униформа", както и печете - един прост и доста здравословен начин на готвене. Използването на различни ястия от картофи, приготвени в "униформа", се определя от съдържанието на полезни вещества (по-специално пектини) в кората на картофите. Също така под кожата на картофи се натрупват вещества, които могат да помогнат да се откажете от пушенето. Разбира се, "в униформа" е по-добре да готвя сравнително нови картофи, ако не планирате да премахнете кожата непосредствено преди хранене.

Картофени ястия варени "в униформа" - рецепти

Едно общо правило

За подготовка "в униформа" се опитайте да изберете картофи без петна от зеленикава сянка на бъчвите, на тези места в кореновата култура се натрупват токсични вещества. По-добре е изобщо да не се използват такива плодове или кората да се отрязва и да се премахне много тънък слой.

Варени картофи "в униформа"

3-4 картофи - средно. среден размер за 1 сервиране;
вода;
сол.

подготовка

Внимателно измити картофи се изсипва в казан (тенджера, тенджера) със студена вода, така че водата изцяло покрива поне пръста. Добавете малко сол. Кук.

Колко да готвя картофи в униформа?

Тъй като белени картофи под формата на цели средно големи кореноплодни растения или големи среден размер са готвени до готовност след вряла вода в продължение на 15-20 минути, леко увеличаваме времето за пара. Това е, варят картофите "в униформа" за 25 минути, вероятно това ще бъде достатъчно. Смесваме водата от завършените картофи и я напълваме с чиста студена вода за 5 минути. Смесваме тази вода, можем да почистим картофите и да ядем с масло, зеленчукови или кремообразни, нарязани зеленчуци, това е много вкусно. Добре е да се сервира зелен консервиран грах, осолена херинга, черен хляб, гъби и други традиционни туршии за картофи в униформа. Също така картофите, приготвени по този начин, могат да се използват за приготвяне на различни по-сложни ястия, като салати.

Картофено пюре "в униформа" във фурната

Можете да печете картофи по два начина: печене, както е или опаковани в фолио, вторият метод е по-удобно за нови картофи, ако имате намерение да го ядат с кора.

съставки:

картофи със среден размер - 3 бр. за 1 порция.

подготовка

Внимателно измити картофи са изложени на решетка или на печене лист и се пече в пещ, предварително загрята за около 40-50 минути (в зависимост от размера на корените, разнообразието и степента на зрялост, по-старите картофи, толкова по-дълго).

Млади картофи "в униформа", пържени с бекон и лук

съставки:

млади малки продълговати картофи - около 15-20 броя;
свинска свинска мас - 100 г;
лук - 1 бр.;
сол;
смлян черен пипер;
чесън;

Зелените.

подготовка

Измийте добре картофите и ги изсушете със салфетка.

Нарежете беконът в бекон, т.е. в малки кубчета. Разтопяваме мазнината от бекон в тигана, но не и по целия път, ще има по-добър вкус. Всеки картоф се нарязва по кръстосания кръст (трябва да има четири надлъжни резена от всеки). Сложете нарязаните картофи в тиган с гореща мазнина и запържете, разбърквайте. Добавете лука, нарязани на четвъртини пръстени. Подгответе всичко под капак на слаб огън, докато картофите не са готови. Изключете огъня, подправете го с подправки, чесън и нарязани зеленчуци. Много уютно селско ястие.