Как да готвя сушени гъби?

Най-очевидният и безпроблемен начин за приготвяне на гъби за зимата е сушенето. Можете да изсушите плодовете под жаркото слънце, но ако времето извън прозореца е далече от необходимото, можете да замените природните условия с фурна или със специална сушилня за сушене. Ако гъбите се изсушават правилно след това те могат да се използват както в първите курсове, така и в страничните ястия и сосове. Ще обсъдим по-подробно подробностите как да приготвяме сушени гъби.

Как да готвя сушени shiitake гъби?

Най-популярната употреба на сушени shiitake гъби е да се вари в супи. Ориенталските горски гъби са пълни с аромат и имат интересна текстура, която допълва класическата японска супа.

съставки:

За бульон:

корен на джинджифил - 5 см;
Kombu водорасли (сушени) - 4 листа;
Сушен шийтак - 6 бр.;
мишо паста - 55 г;
сок от един лимон;
вода 1,9 литра.

За супа:

сирене тофу - 175 г;
сушен шийтак - 8 броя;
сусамово масло - 25 ml;
сос шируча - 5 мл;
сапа юфка - 355 грама;
зелен лук - 2-3 стръка.

подготовка

Преди да приготвите сухите гъби, е необходимо да ги накиснете. Това правило се прилага само за тези гъби, които ще отидат в допълнение към бульон, shiitake за самата бульон е пуснат в суха вряща вода. Заедно с гъбите във вряща вода се изпращат, водорасли и джинджифил. Половин час по-късно бульонът се филтрира, а след това се смесват с мишо и лимонов сок.

Времето, прекарано в бульон за готвене, също не трябва да се губи. Подгответе тофуто чрез нарязване и подправяне с пикантен сос от сос и сусамово масло. След това парчета сирене се изпращат в пещта за 9 минути при 200 градуса.

Нарежете накиснатите гъби и ги добавете към горещия бульон. Отделно, сварете юфките и ги сложете в супата. Попълнете ястието с репички от тофу и сервирайте, поръсени с лукови пера.

Как да готвя сушени гъби с картофи?

Картофите са неутрален продукт, който може да направи добри приятели с много от най-интензивните вкусове, един от които е вкусът на горските гъби. Изсушената реколта може да бъде започната на любимо ястие от много картофени гранати.

съставки:

сушени бели гъби - 35 г;
панцета - 185 g;
чесън карамфил - 2 бр.;
лук - 115 г;
тимизирани клони - 2 бр.;
крем - 235 ml;
мляко - 115 мл;
щипка индийско орехче;
картофени клубени - 980 грама;
настърган грунд - 115 гр.

подготовка

Преди да готвите, в нашия случай - запържете, изсушени гъби от порчини, изсипете ги със 115 мл топла вода и оставете за 20 минути. С течение на времето изтеглете излишната влага и нарязайте гъбите.

На нагретия тиган кафяво нарязани на парчета панцета, а останалата част от мазнината се използва, за да премине лука. Когато луковиците станат прозрачни, поръсете с мащерка и добавете гъби. Дайте на гъби гримаса.

Излейте останалата вода след гъбите в млякото и сметаната, добавете индийско орехче и го загрейте. Поставете тънки филийки картофи, гъби zazharku и сирене слоеве, излейте цялото мляко и повторете слоевете. Формираната антена се поставя в предварително загрята фурна от 180 градуса за един час.

Как да готвя супа от сушени гъби гъби?

съставки:

Сушени бели гъби - 25 г;
зехтин - 45 мл;
лук - 115 г;
чесън карамфил - 2 бр.;

зеленчуков бульон - 480 ml;
пресни шампанско - 510 грама;
шепа зелен спанак;
сухо бяло вино - 65 мл.

подготовка

Изсипете вряла вода върху сушени гъби и оставете за 15 минути. Spasertsuyte пресни гъби с лук, и след изпаряване на излишната влага, добавете бели гъби и чесън. Изсипете цялата половина от бульона, виното и гъбната вода, изчакайте да кипете и разбъркайте супата с печено спанак. Смесете картофите с останалата част от супата и сервирайте.