Как да подготвим ерусалимски артишок?
Ерусалимският артишок е туберкулозно, многогодишно растение, известно в нашата област като "глинена круша". Вкусът в готовата форма напомня на сладките картофи, а суровата пулпа е кръстоска между вкуса на картофите и репичките, само без известната горчивина на последната.
Ако разгледате по-подробно състава на плодовете от ерусалимския артишок, се оказва, че той съдържа почти цялата полезна част от периодичната таблица, много от основните аминокиселини, витамини, особено групата "В", фибри. Кореноплодни растения са особено богати на инулин, вещество, което е естествен заместител на инсулин. В резултат на това употребата на ерусалимски артишок е показана за хора, страдащи от диабет. В допълнение, сок му се препоръчва да се пие, за да се намали повишената киселинност на стомаха, да се подобри чревната подвижност, както и с чревни колики и киселини в стомаха.
Все пак винаги трябва да си спомняте за индивидуалната непоносимост на продуктите и да опитате топинамбура в малка сума за пръв път, за да се уверите, че то е добре поносимо.
При готвенето, плътта на наземните круши е варена, пържена и задушена и прибавена към салатите. Ерусалимският артишок също може да бъде успешно изпечен във фурната, както самостоятелно, така и с добавяне на други зеленчуци, месни продукти и сирене. Можете също така да намерите чипове и захаросани артишок в търговската мрежа.
Тук има толкова чудесно зеленчуково растение в нашите градини, а някои от нас не знаят за неговите полезни свойства и вкус.
Днес ще ви разкажем как да приготвяме правилно ерусалимския артишок у дома.
Как да готвя пържени Ерусалим артишок?
съставки:
- Ерусалимски артишок - 500 г;
- растително масло - 30 ml;
- смес от зелени чушки;
- лимонов сок;
- зеленина ;
- сол.
подготовка
Ерусалимските грудки от артишок са добре измити, обелени и нарязани на парчета. Изсипете растителното масло в горещ тиган, разстилайте нарязания ябълков артишок с един слой и запържете, разбърквайте, в продължение на три минути. След това изключете печката и оставете ястието под капака за още три до четири минути. Изваждаме парчета на хартиена кърпа или салфетка и даваме мазнини, за да се накисваме.
Сервирайте топинамбур, поръсена с лимонов сок и поръсена със зеленчуци.
Ерусалимски артишок с бекон и сирене
съставки:
- Ерусалимски артишок - 500 г;
- лук - 250 г;
- моркови - 200 г;
- пушен бекон - 250 г;
- зеленчуков бульон - 250 ml;
- маслен крем - 125 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол;
- черен смлян пипер;
- пресни зелени.
подготовка
В тиган или тиган, който е подходящ за печене във фурната, запържете обеления и нарязан на кубчета лук и бекон. След това добавете морковите, натрошени със слама, и малко нека. Сега сложете обелен и нарязан ерусалимски артишок, изсипете бульон и сметана, подправете със сол и черен пипер и запечете под капака за петнадесет минути. След време поръсете с настъргано сирене и се печете в предварително загрята до 220 градуса фурна с красив руж.
Сервирайте се на масата, подправени със зеленчуци.
Витаминна салата от ерусалимски артишок с ябълка
съставки:
- Пречистена ерусалимска артишок - 200 g;
- Антоновска ябълка - 150 г;
- моркови - 100 г;
- белена целина - 100 грама;
- заквасена сметана - 40 г;
- сол, черен пипер;
- пресни зелени.
подготовка
Белени ябълки и херувикови целини нарязани на ленти. Ние почистваме моркови и ерусалимски артишок и ги разтриваме на груб ренде.
Сложете всички съставки в салата, пълнете със заквасена сметана, сол и черен пипер и разбъркайте. Топ с пресни зеленина. Перфектно може да допълни вкуса на тази салата с борови ядки или кашу.