Домашен хляб

Хлябът от домашен хляб винаги е по-добър от кражбата, защото е направен от естествени съставки без добавки, стабилизатори и други опасности. Съгласен съм, сериозен аргумент, за да се изпере продуктът със собствените му ръце. И няма значение дали нямате специална притурка - хляб , Във фурната също всичко ще се окаже на най-високо ниво.

Как да се пече хляб у дома във фурната?

съставки:

пресято пшенично брашно - 550-620 g;
топла филтрирана вода - 460 ml;
зехтин или без аромат слънчоглед - 45 ml;
гранулирана захар - 40 g;
груба сол - 20 g;
мая сухо бързо действие - 2 ч.л.

подготовка

За да активирате сухата мая, ги разбъркайте с хладка пречистена вода след разтваряне на захарта в нея и оставете за пет до десет минути в горещината.
Сега добавете грубата каменна сол и постепенно изсипете пресятото брашно, всеки път, когато смесите добра маса.
В края на партидата, изсипете маслото и отново го разбъркайте.
Трябва да се окаже, че е вискозна и лепкава маса, която се поставя в тиган или купа, покрита с нарязана тъкан и се оставя да се приближи на топло и спокойно място в продължение на поне един час.
Омесваме тестото с омазнени ръце, подреждаме го в купа и го прехвърляме в тава за печене, която е много омазнена.
Разтрошаваме основата на хляба с един слой брашно и оставяме да се получи доказателство вече във форма.
Отопляваме фурната до температура 220 градуса и поставяме формата с тестото в средния рафт на устройството.
Десет минути по-късно температурата се понижава до 185 градуса и държим хляба още тридесет и пет минути.
Извадете крайния продукт от фурната и от матрицата, отделете брашното и охладете хляба, преди да го отрежете и опитайте.

Ръж хляб у дома на квас - рецепта

съставки:

ръжено брашно - 280 г;
пшенично брашно от първа степен пресято - 240 г;
пречистена вода - 280 ml;
гранулирана захар - 25 g;
груба сол - 10 g;
квас - 1 чаша;
За начинаещи:
ръжено брашно - 1,5 чаши;
топла филтрирана вода - 1,5 чаши.

подготовка

Домашно приготвеният хляб ще изисква повече време и усилия от вас, но ще бъде много по-полезен и вкусен.

Първо, за печене на хляб у дома, направете квас. За да направите това, комбинирайте в литър буркан половин чаша брашно от ръж и същата хладка вода (40 градуса). Смесете масата и я загрявайте за един ден.
На следващия ден добавете към бурканчето половината чаша брашно от ръжено брашно и хладка вода, разбъркайте се и се върнете на топло и спокойно място.
Един ден по-късно остатъка от брашното се налива и се изсипва в топла вода, разбърква се и се оставя да ферментира още двайсет и четири часа.
По правило на четвъртия ден квасът нараства наполовина, узрява и вече е подходящ за печене на хляб. Но също така се случва, че процесът на ферментация е бавен, а след това ще ви трябват няколко дни, за да нахраните фермента с брашно и топла вода. В следващите времена е необходимо да се вземат около три лъжици квас, преди да се въведе нова част от брашното и водата.

Печене на хляб у дома

Ако сиренето е готово, можем да започнем да правим домашно приготвен хляб. Можете да го направите напълно ръж или да се пече хляб от ръжен пшеница. Но тук трябва да вземем предвид, че по-малко пшенично брашно, което използвате, колкото по-плътна ще е трохата, а не толкова много хляб. Размерът на стартера в този случай, трябва да вземете повече.

За тестото, изсипете чаша хладка вода в стартера и сипете ръжното брашно, разбърквайте и оставете в продължение на осем часа или през нощта в горещината.
Сега добавете сол и захар към тестото, разбъркайте и добавете предварително разцепеното пшенично брашно. Омесете масата с миксер или лъжица. Завършеното тесто трябва да е малко водно, но да не се изцежда от лъжицата, но сякаш да се отдръпне. Може да се наложи да излеете още малко топла вода и отново да се разбърквате.
Смесете тестото в смесена форма и го оставете да се удвои.
За печене, поставете формата в студена фурна и я нагласете на температура от 160 градуса. Печете хляб до нежно и розово.
Когато сме готови, покриваме хляба с кърпа и го оставяме да изстине и да изсъхне за един час.