Kharcho в грузински

Както повечето ястия от грузинската кухня, супа kharcho - храната е много богата и пикантна. В основата: ориз, говеждо и tkemali, но, разбира се, както всяко национално ястие, kharcho също не се занимава с много модификации. За някои от тях ще говорим по-нататък.

Реал Kharcho супа - грузинска рецепта

съставки:

говеждо месо - 750 г;
говеждо бульон - 2 л;
масло - 30 г;
бял лук - 87 г;
брашно - 20 г;
доматена паста - 80 г;
доматите в собствения си сок - 350 г;
ориз - 50 g;
tkemali - 40 g;
чесън карамфил - 5 бр .;
кориандър и сминдух - 4 г;
орех - 49 гр.

подготовка

Преди да готвите kharcho в грузински, месото трябва да се измие, да се почисти от филми и излишните мазнини, след това да се постави в бульона и да се готви за около час и половина, като периодично се отстранява пяната. Ако няма готов бульон под ръка, вземете парче месо на кост с по-голямо тегло и просто го напълнете с вода.

Половин час преди бульонът да е готов, ще започнем да работим върху останалите съставки. Пауруемов лък с чесън, добавете брашно и изсипете всичките 120 мл бульон. Поставете доматената паста и самите домати на пържене, след това оставете да къкри за 12 минути и прехвърлете съдържанието на тигана на тавата с бульона. Месо, между другото, вече варени, но защото може да се получи и нарязани. Добавете ориз към супата и гответе за 10 минути. Тогава ние изпращаме билки и tkemali. Покрийте kharcho с капак и изчакайте 8-10 минути. Слагаме месо в супата, разбъркваме я и изсипваме чинията върху плочите. Малка част от нарязаните ядки и нарязаното копър отгоре е задължително!

Грузински говеждо месо kharcho с ядки

съставки:

говежди ребра - 1.2 kg;
ориз - 60 g;
орехи - 50 г;
червен пипер и мащерка - 3 г;
сушени череши - 15 г;
магданоз и кориандър;
вода - 1.2 л;
целина корен - 90 грама;
моркови - 90 г;
бял лук - 90 грама;
доматена паста - 46 г;
Лъвски листа - 4 бр.;
чесънна глава;
tklapi - 20 g;
горещ пипер.

подготовка

Изплакналите ребра се нарязват на сектори, които се поставят свободно в тигана. Поставяме на месото корени от зеленчуци, лаври и лук. Напълнете ребрата с вода и гответе на слаб огън за час и половина, без да забравяте да отделяте от време на време пяната, която се образува на повърхността. Изцедете готовия бульон, изхвърлете зеленчуците и отделете месото от костите и поставете върху чинията. В бульонът добавете листчето tklapi, доматено пюре, сушени череши, пюре от чесън и лютив пипер с кориандър и сушени билки. Добавете ориз и пригответе супата kharcho на слаб огън, докато оризовите зърна омекнат. Добавяме месо към супата и я изсипваме върху плочите.

Грузинско пилешко карсто - рецепта

съставки:

вода - 2.8 1;
пилешко месо (червено месо) - 1 кг;
ориз - 105 g;
орехи - 105 г;
бял лук - 90 грама;
чесънна глава;
tkemali - 100 g;
масло - 95 г;
смесица от пресни зелени;
хмел-сунили, смляна чушка - 4 г;
горещ пипер;
канела - 3 г

подготовка

Отстраняваме кожата от пилето и изливаме месото на костите със студена вода. Гответе от пилешки бульон минути 45-55, като от време на време отстранявате пяната от повърхността. Готов филтър за бульон, месото се раздробява на влакна и се оставя настрана за известно време.

Поставете нарязания лук в разтопеното масло. Добавете лука към бульон заедно с ориз, лаврови и други подправки. След 5 минути слагаме ядките, които се втриват в хаванчето, и ги поставяме от чесън и лютив пипер. Връщаме парчета пиле на нашето кхарто в грузински с ядки и сваляме тенджерата от огъня. Преди да сервирате, оставете ястието да стои под капака за около половин час, така че супата ще абсорбира всички изобилие от вкус и аромат, ще стане по-богат. Както обикновено, не забравяйте да добавите вашето kharcho с добра шепа зеленчуци нарязани и не забравяйте за парче пита.