Kharcho - класическа рецепта
Георгианската кухня е известна със своите рецепти за пикантни, пикантни и обилни месни ястия. За богатството на вкус и вкус тази кухня се влюбва в потребителите от цял свят, поради което много класически грузински рецепти в крайна сметка придобиват огромно разнообразие от вариации. Супата Kharcho не е изключение, класическата рецепта със сигурност включва говеждо месо, изобилие от чесън и зеленчуци, другите компоненти варират в зависимост от района, в който се приготвя ястието.
Класическата рецепта за супи с ориз
Както отбелязахме по-рано, грузинските ястия са известни със силата си. За да се увеличи хранителната стойност, оризът се добавя към бульона, който в съчетание с месото перфектно се бори с глада за дълги часове напред.
съставки:
- орехи - 115 грама;
- ориз - 170 g;
- говеждо - 1.2 кг;
- Tkemali - 55 ml;
- Лъвски листа - 2 бр.;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- шепа пресни билки (кориандър, магданоз);
- хмел suneli - 5 g;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Като правило, за готвене kharcho вземе парче говеждо с мазнини. Първо, изплакнете месото, след това го поставете в тенджера, излейте няколко литра вода и гответе с лавров лак за поне един час и половина. Не забравяйте да извадите от повърхността на супата шум и пяна. С течение на времето, извадете говеждо месо от бульон заедно с лаврата: изхвърлете листата и нарязани месото. Върнете говеждо обратно в тенджерата, разреден бульон tkemali, vsypte готвят ориз и супа за омекотяване на зърното. Рецептата за класическата кавказка кхарто супа почти приключи, остава само да се допълни супата с шепа зеленчуци нарязани, лютив пипер, сол и ядки, увити с паста и чесън карамфил.
Агнешка супа - класическа рецепта
Има вариации на рецептата kharcho и без използването на говеждо и на базата на агне. Може да се използва месо и костно месо, което е подходящо за варене на най-богатия бульон.
съставки:
- агнешко - 560 g;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- ориз - 230 g;
- Лук - 220 г;
- tkemali 140 g;
- доматена паста - 15 г;
- орехи - 110 г;
- хмел-сандели - 5 г;
- лют червен пипер;
- Няколко зелени чрънца и магданоз.
подготовка
Започнете с варенето на бульона, за който месото трябва да прекарва поне час и половина във водата при минимална топлина. Когато агнето е меко, охладете го и го настържете, а докато месото се охлажда, добавете ориз към бульона и го варете, докато се омекне. В супа, добавете печено на ситно нарязан лук с доматено пюре, разредете tkemali и сезон с хмел-suneli ястие и паста от настърган чесън карамфил. Преди да извадите съда от огъня, върнете месото в тигана, добавете супата със зеленчуци и пюре от орехова паста с нарязан горещ пипер.
Harcho от класическата рецепта може да се направи в multivark. За да направите това, изпълнете всички стъпки на готвене в режим "Готвене" или "Супа". Времето се настройва автоматично.
Харчо супа - класическа рецепта
съставки:
- говеждо месо - 630 г;
- лук - 310 г;
- моркови - 140 г;
- доматена паста - 45 г;
- чесън карамфил - 5 бр .;
- ориз - 135 g;
- орехи - 85 г;
- Няколко магданоз и кориандър.
подготовка
Изсипете говеждото месо с два литра вода и го поставете на огъня за час и половина. Докато месото кипи, подгответе разбъркана пържена нарязани зеленчуци, изсипете бульон в нея и разбъркайте в доматената паста. Свалете говеждото месо и го нарязайте, а в получения бульон се вари в ориза до мека. Върнете месото в тигана, добавете пилешко месо и орехова паста с чесън. Извадете ястието от огъня, добавете зелените и оставете всичко, за да го приготвите за 15 минути, преди да сервирате.