Paratha плосък индийски хляб - лесен за приготвяне и обслужване

Paratha е традиционен индийски плосък хляб, който се сервира с различни странични ястия, месни и млечни ястия и дори плодове. Този хляб може да бъде класически неутрален и може да има пълнеж. Най-често е направен от картофи, но може да се използва и зеле, зеленчуци, извара и грах - накратко, всичко, което имате на ръка. Нека открием с вас как да готвите вкусна и мека Paratha у дома.

Класическа рецепта Paratha

съставки:

пълнозърнесто брашно - 250 g;
сол - щипка;
топла преварена вода - 180 ml;
разтопено масло.

подготовка

Ние внимателно пресяваме брашното и го изсипваме в дълбока купа. Постепенно се излива в топла преварена вода, докато масата започне да се уплътнява. В резултат на това тестото трябва да се окаже еластично и да не се залепва за ръцете ви. Омесваме я добре за около 10 минути. След това смажете купата с растително масло, увийте тестото наполовина и покрийте с чиста, леко влажна кърпа на върха. Извадете купата на топло място в продължение на 1 час, след което отново внимателно омесете.

След това извадете тестото в тънък слой, така че тортите да са същите симетрични. Смажете горната част с разтопено масло, леко поръсете с разцепено брашно и сгънете тортата в плик с размер на юмрук. След това внимателно извадете тестото отново, след това го обърнете и направете същото от другата страна.

Сега поставете тигана върху печката, изсипете маслото и го затоплете добре. Фрийзирайте тортилата за няколко секунди, намажете с малко количество ги и бързо, но с остър ход, хвърляйте да се обърне Paratha. Повторете цялата последователност от действия за другата страна. Ястието ще бъде готово, когато се получи хубав светло кафяв цвят. Сервирайте горещ хляб с пресни зеленчуци и различни ястия.

Рецепта Parathi с картофен пълнеж

съставки:

За теста:

пшенично брашно - 250 g;
растително масло - 40 ml;
топла преварена вода - 100 ml;
сол - щипка.

За пълнене:

варени картофи - 3 бр.;
пролетен лук - 2 пера;
магданоз или кориандър;
растително масло;
сол - на вкус.

За изпращане:

заквасена сметана или кисело мляко за пиене - 100 мл.

подготовка

Омесете мекото и еластичното тесто от съставките, посочени в рецептата. След това го преместете в плоска топка, обвийте го в залепващ филм и го оставете за около 1 час при стайна температура. Отложеното тесто е разделено на 6 идентични части, всяка от тях се изважда в дълга тънка наденица, навита на спирала, навита около пръста ви и поставена една до друга върху масата, покрита с филм за 30 минути.

С това време подготвяме пълнежа за момента: почистете картофите, варете ги, омесете добре в състояние на пюре. Добавете нарязан лук и пресни билки, сол и вкус. След това всяка спирала се нарязва на половина и се търкаля в кръг. За 1 част разпространение картофено пюре и покрийте горната част с втория кръг тесто. Леко натиснете, освобождавайки въздуха. Много внимателно, без силен натиск, леко извадете тортата с подвижен щифт и специален оребрен нож, нарязани върху излишното тесто, като едновременно с това натискате ръбовете.

Загрейте добре чугунчето, поставете тортата върху него, смажете с растително масло и запържете за 2 минути, след което го завъртете с бърз ход и гответе още много. Правете същото с останалите торти. Преди да сервирате, изрежете Parathus с ножици в квартали и сервирайте кисело мляко или заквасена сметана.