Турция шунка

Както се оказа, можете да готвите шунка не само от свинско, но и от пуйка. Месото от Турция съдържа много малко мазнини (в сравнение с месото на други видове животни и птици). В допълнение, тя съдържа в големи количества такава прекрасна и необходима за човешкото тяло вещество като триптофан, което предизвиква чувство на спокойствие и удовлетворение. Като цяло вече сте разбрали, че добре приготвената домашна пуйка е диетичен продукт с оптимално калорично съдържание и в същото време отличен деликатес, който е най-подходящ както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза.

Нека ви кажем как да готвите пуйка шунка. За приготвянето на шунка е най-добре пригоденото месо от гърдите, бедрата, краката и крилата. Всички тези части от труп от пуйки могат да бъдат закупени отделно. Не разцелете месото преди топлинната обработка, първо го заври и леко го охлади в бульон, след това извадете кожата и отстранете месото от костите. След това, нарязани месо не е твърде големи парчета и - можете да направите варена шунка.

Много е удобно да направите домашна пуйка шунка с помощта на специално кухненско приспособление - шунка (това е просто устройство за храна от неръждаема стомана с пружини, в която се притиска шунката).

Рецепта за Турция

съставки:

части от трупа на пуйка (гърди, бедрата, краката, горните крила) - около 1,5-2 кг;
лук - 1-2 броя;
3-5 дафинови листа;
Карамфил - 3-4 съцветия;
пипер грах - 5-8 броя;
сол;
чесън - 2-5 денички;
сухи подправки.

подготовка

Внимателно се измиват части от трупа на пуйка и се напълва със студена вода (малко количество) в тенджера. Да се задушаваме. Залепете една скилидка в обелен лук и я поставете в тенджера с дафинов лист и пипер. Ние довеждаме до възпаление, без да забравяме да премахнем мазнините и шума, и да намалим топлината до минимум. Оставя се да се вари около 1,5-2 часа (в зависимост от твърдостта на месото). Охлажда се в бульон до затопляне. Добре приготвената сметана от пуйки е отлично овлажнена, тази собственост е много подходяща за производство на шунка.

Отстранете частите от пуйка и нарязайте месото. Разделете нарязаното месо на 3 приблизително равни части. Нека парчетата от първата част да бъдат сравнително големи парчета. Месото от втората част трябва да бъде нарязано с нож. Останалата част от месото трябва да бъде смляна, ако е твърде суха, можете да добавите малко говежден бульон ,

Всичко това се смесва в купа и се подправя със сол, счукан чесън, смлян черен и червен пипер, сладки червен пипер, настърган индийско орехче, кардамон и шафран. От такава хетерогенна смес от шунка ще има интересна текстура.

Ако нямате шунка, не се обезсърчавайте. Изрежете от пластмасовата бутилка с капацитет от 1,5-2 литра. Изплакнете долната страна добре. Плътно го напълнете със шунково мляно месо (което, между другото, се нарича добре известната дума "спам"), но не и на ръба. Отгоре поставете свободно течащ твърд уплътнител (например пластмасов капак, чаша за кафе) и върху него организирайте потискането (поставете нещо тежко) и поставете структурата върху рафта в хладилника на часовника най-малко 8 и за предпочитане 12, нека се натисне и втвърди ,

Внимателно изрежете дъното на пластмасовата форма от бутилката с нож и внимателно издърпайте цилиндричната част от готовата шунка. Изрежете на тънки (или не много тънки) резени. Можете красиво да поставите парчета на чиния и да украсите със зелени или да направите шунка сандвичи ,

Като алтернатива, можете да обвиете пълнежа във филм, да създадете нещо подобно на хляб, плътно да навиете гумената лента и да я поставите в хладилника между две дъски и да поставите товара на върха. След това премахнете смолата и филма и нарязайте шунката на парчета. Можете да сервирате пресни зеленчуци и плодове, зеленчукови салати, полента или всякакви други странични ястия, различни сосове, леко вино, бирбон, бира на шунка.