Немска картофена салата
Германските картофени салати вече са класика на германската кухня. Разбира се, традицията за приготвянето на такива вкусни и питателни салати се формира след масовото разпространение на картофи в Германия. Обикновено немската картофена салата се приготвя без месо или колбаси, но това не е твърдо и бързо правило, както биха казали германците.
Има много рецепти на немска картофена салата и можете да фантазирате в тази посока, разбира се, да имате поне минимални идеи за немски кулинарни традиции.
Как да готвя немска картофена салата?
Това е просто въпрос, но все пак ... няколко малки трикове. По-добре е да се използват средно големи картофи, така наречените восъчни сортове. Картофите не трябва да бъдат лесно сварени меки и рохкави. Трябва да се вари "в униформа", да се почисти топло и да се влее в студена салата.
Берлинска картофена салата
Така че, картофена салата в Берлин.
съставки:
- 600 г млади картофи, приготвени с кожа;
- 1 супена лъжица дижонска горчица (или 2 супени лъжици руска);
- 80 ml саламура от краставица;
- 30 мл натурален 3% ябълков оцет;
- 50 ml растително масло;
- 1 кисела зелена ябълка;
- 3-4 средни кисели краставички;
- 1 голям лук (или 1 малка стъбла от праз +) + половин куп зелена диня;
- 1 скилидка чесън;
- смлян черен пипер.
Получаване:
Смесете оцет с горчица и масло, преса чесън и мариновайте в тази смес нарязан фино лук. По това време, варете картофите. Вкусните малки картофи в корицата се охлаждат в студена вода и се разрязват на случаен принцип, не прекалено фини (например кръстосано). Нарежете ябълката на малки резени. Краставиците, нарязани на продълговати резени. Салата оформя слоеве: слой от картофи, на върха - нарязан лук, а след това ябълка с краставица, повторете. Последният оставя друг слой картофи и напълва маринатата равномерно. Покриваме нашата салата и я слагаме на студено за поне 2 часа, за предпочитане през нощта, така че всички слоеве да са добре напоени. Поръсете с нарязан зелен чаеница преди да сервирате. Може да се сервира на масата.
Швабска картофена салата
Можете да готвите брилянтно проста немска зеленчукова салата с картофи в швабски стил.
съставки:
- около 500 грама варени картофи;
- 1 глава лук (или 8-12 зелени лука пера);
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица дижонска горчица;
- 80 ml растителен или гъбен бульон;
- щипка заземено индийско орехче;
- магданоз;
- 4 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици ябълков оцет;
- прясно смлян черен пипер;
- сол.
Получаване:
Сварете картофи "в униформа". По това време, нарязан фино обелен лук и чесън с чесън. Добавете индийско орехче и изсипете смес от оцет с горчица и масло в близък съд (висока чаша). Разбъркайте, покрийте и излезте. Заварените картофи леко се охлаждат и се почистват дори и топло. 
Нарежете на малки кубчета. Изсипете малко бульон в марината с лук и разбъркайте всичко в салата. Поръсете с нарязани зеленчуци. Готово! Следва да се отбележи, че можете да добавите парченца шунка, пържени или пушени бекон към някоя от тези салати, всяка нарязани колбаси, от които да избирате, което е много широко и разнообразно в немските кулинарни традиции.
Картофените салати могат да бъдат сервирани отделно, с месни или рибни ястия. Салатите, разбира се, са немски, но е по-добре да не им сервира бира - това не върви добре с картофите. Предпочитат леки, леки трапезни вина (например Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner и др.). Германските трапезни вина я заслужават.