Маслени тесто запълване
Важна роля в пай играе не само тесто но и пълненето. Последните могат да бъдат пресни зеленчуци, конфитюр , конфитюри, месо, сирене, гъби ... Списъкът може да продължи безкрайно. Видът на пълнежа се избира в зависимост от теста и неговия капацитет за задържане. Най-добре е да се запази пълненето на всяка консистенция, получена от тестото върху дрожди основа, затова решихме да посветим тази статия само на пълнежите за пайове за макаронени тесто.
Пълнене на месо за макаронени тесто
съставки:
- мляно месо - 470 g;
- лук - 130 г;
- моркови - 90 г;
- тиквички - 115 г;
- чесън - 2 карамфил;
- шепа магданоз;
- сушени риган - 1 ч.л.
подготовка
Загрейте добре дебелият съд и изсипете маслото. Запържете лука върху него с настъргани моркови и тиквички. Зеленчуците ще направят пълненето не само ароматно, но и много по-сочни. Накрая добавете риган и изцедете чесъна. След още половин минута разбъркайте зеленчуците с мляно месо и го оставете да се запържи напълно, а излишната влага - изпари. Поставете нарязания магданоз в готовия пълнеж и не забравяйте за добрата щипка сол.
Пълнеж от ябълки за сладкиши от мая за тесто
Сред всички пълнежи за сладки пайове от дрожди ябълково тесто се счита за един от най-популярните. Доста мързелив може да плава конфитюр от ябълка, а останалата част предлагаме да направим пълнежа според следната рецепта.
съставки:
- ябълки - 420 г;
- масло - 35 г;
- захар - 55 g;
- ванилия - 2 бр.
подготовка
Обелете ябълките от сърцевината и ги отлепете, след това ги поставете в тенджера с масло и добавете захар. Поставете ваниловите семена заедно с рязаните шушулки. Поставете съдовете на средна температура и гответе всичко, докато кристалите се разтвори и сиропът се сгъсти. Оставя се пълнежът да се охлади, преди да се образуват бонбони, след което извадете ваниловите шушулки.
Изпечено сирене за пайове от мая тесто
Сред всички вкусни пломби за таблетки за тесто за мая, извара за извара се счита за един от най-разнообразните, тъй като може да бъде и сладък и солен. За рецептата решихме да изберем втория вариант.
съставки:
- яйце - 1 бр.;
- спанак зеленчуци - 290 г;
- сирене от фета - 155 г;
- сирене - 180 г;
- масло - 45 гр
подготовка
Добавете разтопени листа спанак в разтопено масло, докато те изсъхнат и излишната влага се изпари напълно. Смесете охладения спанак със сирене от фита и извара, след това добавете едно яйце. Повторете месене, разпределете пълненето между частите тесто и продължете към формоването.
Същият пълнеж ще се побере за пържени макаронени тесто.
Пълнене на гъби за дрожди
Друг гъвкав пълнител е гъби. Поради изразения аромат и вкус, пълнежът може да се променя от време на време, докато технологията на подготовката му ще остане същата. Тук състава на пайките ще включва не само гъби, но и земно говеждо месо.
съставки:
- зехтин - 45 мл;
- Пълнеж от говеждо месо - 680 грама;
- лук - 130 г;
- чесън - 3 зъба;
- гъби - 170 г;
- една шепа пресен копър;
- заквасена сметана - 65 гр.
подготовка
След като загреете добре зехтина, запазете му парченца лук. Когато парчетата от тях станат прозрачни, сложете гъбите и изцедете чесънните зъби. Оставете излишната гъбична течност да се изпари и след това поставете земята говеждо месо. Когато месото достигне до пълна готовност, го сол, разбърква се с копър и заквасена сметана. Разстилайте охладения пълнеж между частите на тестото и започнете да правите торти.