Риба охлаждане
желе от месо популярно просто нарича "желе". Пригответе го с месо, риба, птица. Как да готвя риба аспика, ние ще ви кажа сега.
Аспична рецепта от риба
съставки:
- рибен сом - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 бр.;
- пилешки яйца - 1 бр.;
- подправки, желатин - на вкус.
подготовка
Изчистена и изкормена риба, нарязана на парчета. Потопете го във вода, добавете белени моркови и лук като цяло. Гответе за около 20 минути след като кипете над умерена топлина. В процеса на готвене не забравяйте да отстраните получената пяна.
След това филтрираме бульона, след това отново пуснете рибата в нея и заври още 30 минути. След това най-накрая премахваме рибата, почистваме я от костите и я разделяме на малки парченца. Ние ги разпростряхме около контейнерите, в които студът ще се втвърди. Яйцето се кипва твърдо сварено и след това го нарязва на пръстени. Правим същото и с морковите. Разстиламе подготвените резени от продукти на върха на рибата.
Ако желаете, можете да добавите и клончета от магданоз. Желатин, разреден съгласно инструкциите. Като течност, използвайте рибен бульон , Поставете набъбнала желатинова маса в останалата част от бульона и оставете за 30-40 минути. След това филтрираме. Капацитета с риба се излива върху желатиновата маса и се отстранява на студено място преди замразяване.
Джедели риба в бавна готварска печка
съставки:
- главата на шарана - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- зелен градински грах - 100 г;
- дафинов лист, сол.
подготовка
Главата на рибата се изплаква обилно, изважда се и се изплаква отново. Поставете ги в купата на мулти-кукер, изсипете във вода, така че главите да са покрити само с него. Затваряме капака за многократно конфигуриране и го готваме за 60 минути в режим "Закаляване". След като чуете сигнала, поставете белите моркови и лука в купата за мултикушер и яжте 1 час в същия режим. След като чуете втория сигнал, поставете дафинов лист и добавете сол на вкус.
Изваждаме зеленчуци, лук може да бъде изхвърлен, той вече е дал всичките си вкусове на бульон, но ние нарязахме морковите в кръгове. Сега, с помощта на скимера на главата, ние го екстракт, го сложи на чинията, за да го охлади. Изцедете бульона и разглобете охладените глави, като отделите костите от месото. След това вземаме малки контейнери, в долната част на всяка една от тях се поставят няколко парчета зелен грах, поставят моркови кръгове от всяка страна, слагат риба на върха и я запълват с рибна бульон. Изпращаме плесени с студ от главата на рибата, за да замръзнем в хладилника. Когато бурканът от риба без желатин е готов, обърнете го на плоска чиния и я поднесете на масата.
Как да готвя студена риба?
съставки:
- сребърна шарана риба - 1 кг;
- лук - 1 брой;
- вода - 1 литър;
- моркови - 1 брой;
- дафинов лист - 1 бр.;
- черен пипер черен пипер - 4 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
Почистваме сребристата шарана от люспите, отстраняваме хрилете, разделяме опашката, главата, перките, билото. Нарежете филетата на парчета, ги сложете в тигана, хвърлете останалата част от рибата там, включително ребрата, опашката и главата. Напълнете рибата с вода и гответе до приготвяне. Водата не трябва да бъде 
твърде много риба трябва да бъде покрита само с течност. Когато бульонът кипи, намалете огъня и отстранете пяната. Хвърли лук, моркови, черен грах, дафинови листа и сол, за да опитате в тенджера с риба. Кук, докато не свърши. След това извличаме риба и зеленчуци и филтрираме бульона.
В идеалния случай, желатинът не е необходим, битката трябва да се втвърди без него. Но ако искаме да го изиграем в безопасност и да сме сигурни, че всичко ще свърши, можете да добавите желатин. За тази цел 1 торба (15 g), разредена съгласно инструкциите, я разтваря в рибния бульон. Подредете рибните филета и зеленчуците на чиниите, изсипете бульона над тях и за 2-3 часа ги извадете на студено място, за да ги втвърдите.