Рецепта за пиле в Турция
Тези, които харесват това ястие от руската кухня, като желе, но отрицателно отношение към мазнините, ще трябва да опитат желе от Турция, което не е по-малко апетитно, а по-диетично.
Турция пиле
съставки:
- колянка - 3 бр.;
- пуйки - 5-6 бр .;
- морков - 1 бр.;
- лук - 1 брой;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер - 10 грах;
- карамфил - 4-5 броя
- сол и зеленчуци - на вкус.
подготовка
Обелете и изплакнете месото, напълнете го с вода, така че повърхността му е 10-12 cm по-висока, хвърлете белен лук и моркови в тигана, добавете сол и подправки и кипете на слаб огън. Периодично отстранявайте пяната. След 2 часа, когато зеленчуците са готови, извадете ги и гответе месото за още няколко часа.
Нарежете готовото месо на парчета и добавете костите обратно в бульона и гответе за още един час. На дълбоки плочи, извадете месото, парчетата моркови, зелените и ги напълнете с натрошен бульон. Поставете желето на студено място, за да се втвърди, и след това да се премине към чиния.
По същия начин можете да готвите пилешко и пуешко, или дори желе говеждо месо ,
Аспик от Турция в бавна печка
съставки:
- пуешко месо и крака - 1,5 кг;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 1 брой;
- пипер грах - 7-8 броя;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
Измито месо и крака, поставени в купата на бавната готварска печка, изпратете лук, моркови, подправки и сол. Попълнете всички с вода до горната маркировка, затворете капака, режим "Закаляване" и готвяйте желе в бавна готварска печка 6 часа
След това разглобявайте месото, поставете го върху купите, разточете бульона, излейте и охладете студеното, след което го поставете в хладилника, за да замръзнете.
Студено от врата на пуйка
съставки:
- пуйка - 2 бр .;
- лук и моркови - 1 бр.;
- пащърнак - 1 бр.;
- пипер - 3 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- Карамфил - 1 бр.;
- магданоз и сол - на вкус.
подготовка
Измийте шията, нарязайте, налейте 1,5 литра вода и оставете да се вари на слаб огън за 2 часа. Отстранете пяната и, ако е необходимо, добавете течност към края вляво с 500-600 ml. След това добавете обелен лук, пащърнак, моркови и подправки и гответе за още 2 часа. Накрая хвърляйте магданоз. Отстранете гърлото, отделете месото от костите и подредете в чиниите, издърпайте бульона и го напълнете с месо. Сложете го в студа за замразяване.