храна На господарката на бележката

Фънк пържола

Фънк пържола е правият пържола, т.е. парче говеждо или телешко месо, изрязано от трупа на младо животно и нарязано на влакна. Въпреки това, при рязане на кланични трупове, този тип месо се отрязва не от задната или крайната част, а от долната (ингвиналната) част на корема. Това обяснява както значително по-ниската цена на фъстъчните пържоли спрямо другите пържоли, така и малкото грубост на това месо. Мускулите в тази част на трупа са много намалени и затова, за да се получи вкусно ястие, влакната ще трябва да бъдат омекотени.

За да фриктирате правилно пържола, се нуждаете от марината. По-добре е да го направите на киселинна основа, даваме няколко възможности.

Плодова марината

Тази рецепта е идеална за пикник в страната, където зряла, кисела слива е отлежала: черешката слива или Mirabelle. Също така не пречи на зелените.

съставки:

  • говеждо месо - 1 кг;
  • кисела слива - 0,6 кг;
  • сол - 1 супена лъжица. лъжица;
  • смлян пипер (смес) - 1/3 ч.л.
  • магданоз, босилек, копър - 1 голям китка.

подготовка

Нарежете говеждото на плоски резени през влакната, сол, черен пипер, поставете в емайлирани ястия, премествате билки. Изцедете ми, поставете в тенджера и добавете чаша вода. Когато съдържанието на тигана се вари, гответе при минимална топлина в продължение на 5 минути, след това протривайте през сито и охладете. Пържолите се пълнят с марината и се оставят за 6 часа, или по-добре с 12. Благодарение на тази марината, френската пържола ще бъде мека и готвенето ще отнеме по-малко време.

Опция за домати

За есенната природа маринатата ще приляга почти толкова Шиш кебап - на базата на домат.

съставки:

  • пържоли - 1 кг;
  • дебели червени домати - 0,5 кг;
  • лук - 0.3 кг;
  • сухи подправки - на вкус;
  • доматена паста - 1 чаша.

подготовка

Месото традиционно е моето, сухо и нарязано на порции - в зависимост от това как готваме. Луковиците избират средни размери, почистват се от люспите, мият доматите и нарязват на малки пръстени. Слагаме месо в емайлирана купа, изливаме подправки и слоеве лук и домати. Доматената паста се разрежда с вода фънки пържола рецепта (имате нужда от такава сума, че маринатата покрива месо и зеленчуци) и я излейте на същото място. Можете да готвите пържола с едни и същи домати - рецепта за готвене на обикновен скара.

Други маринати

Странно, тя напълно омекотява месните влакна и млечна киселина, така че можете просто да излеете нарязаното месо с кефир, разреждайки го с вода, ако е много дебела и гъста. Също така, месото може да се накисва в смес от сухо червено вино и вода. Съотношението на течностите 1: 3. Можете също така да използвате не-кисел марината - запълнете хълбока на пържолите със силно газирана вода и добавете подправки - също ще бъде много вкусно.