Тест за тесто
Има много възможности за приготвяне на тестото. Всяка домакиня ще намери любимата си, изпитана по време рецепта. Особено успешна е тестото, приготвено върху бульона. По-долу описваме как да поставим тестото за теста.
Как да наготвим мая за тесто?
съставки:
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- пшенично брашно - 1 кг;
- масло 72,5% мазнина - 100 g;
- вода - 450 ml;
- пилешки яйца - 1 бр.;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол - щипка.
подготовка
Започваме с подготовката на тесто за тесто за мая. В купата, изсипете във вода при температура около 37 градуса, добавете дрожди, захар и около 200 грама брашно. Нежно разбъркайте. Леко разбийте варя с брашно, покрийте с памучна салфетка, така че варенето да не се изсушава и да се отстрани за един час в горещината. масло първо се разтопете и охладете, след което го разбъркайте с яйцето. След определеното време добавете към тестото смес от яйца и масло, както и сол. Постепенно добавете останалата част от брашното и след това заместете тестото на тестото върху масата. Отново го върнете в купата, покрийте и оставете още един час. След това отново заместете. Завършеното тесто на тестото лесно изостава зад стените на съдовете.
Рецепта за тесто
съставки:
- печено брашно - 0,5 кг;
- растително масло, без мирис - 50 ml;
- мляко - 200 мл;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - 1 щипка.
подготовка
За да направите тесто за дрожди тесто, разбъркайте половината от млякото, половината захар и ½ чаша пресято брашно и суха мая в купа. Всички съставки са смлени и оставени на топло място за 60 минути. През това време гъбата ще се побира и ще се увеличи 2 пъти. Останалото мляко се загрява до 37-40 градуса, добавете сол, масло и разбъркайте. Получената смес се излива в приготвянето. Ние разбиваме яйцата. Катеричките се разбъркват, за да се получи пухкава пяна и да се оформи тестото. И разбийте жълтъците със захар, която остана.
Получената маса се изсипва и в останалите съставки. Пресейте брашното точно над тестото и добре медете. След това сложете тестото на масата, поръсено с брашно, и го медете добре още 15 минути, от време на време дърпате брашното. След това го поставете обратно в контейнера, покрийте с кърпа и оставете на топло място за 2 часа. След това тесто за пайове на тестото ще се увеличи в обема на 2. пъти. Преди да започнете да работите с него, първо го натиснете внимателно.
Как да направите тесто за мая тесто?
съставки:
- брашно - 300 г;
- вода - около 300 мл.
подготовка
Опара за тесто без мая се извършва на няколко етапа: на първия ден, разбъркайте 1/3 част от брашното и водата. В резултат на това има маса, която с нейната последователност прилича на дебела домашно приготвена заквасена сметана. Покрийте метлата със салфетка и я поставете на топло място. Важно е тя да е без черти. Получи стартер 
трябва да се разхождат около ден преди да се появят първите малки мехурчета. Можете да го миксирате нежно няколко пъти. На втория ден варенето е "нахранено", наливайки още една трета от брашното и толкова много вода, че консистенцията на заквасената сметана излиза отново.
И отново поставихме и заложихме на топло място. В един ден на повърхността на нашата гъба ще има много мехурчета, които образуват нещо подобно на капачка от пяна. Изсипете останалото брашно отново и изсипете във вода. Отново поставете топлина. Опара ще бъде готов, когато се удвои. Разделете го наполовина. Половината от сместа в буркана, затвори найлоновия капак, направи няколко дупки и го сложи в хладилника. И втората половина от тестото се излива и приготвяме тестото върху него.