Рецепта за къри

Под къри обикновено се разбира суха смес, хармонично подбрани подправки, която се използва широко в много кухни, особено в индийски, тайландски и японски. Разнообразни сосове, пасти и по-сложни ястия се приготвят на базата на къри. Рецепти от някои от тях се предлагат по-долу.

Къри сос - индийска рецепта у дома

съставки:

къри на прах - 1 ч.л.
лук лук - 60 г;
малък чесън - 0,5 броя;
ябълка - 60 г;
Селско масло - 2 ч.л.
пшенично брашно - 3 ч.л.
доматена паста - 10 г;
стафиди без стафиди - 20 г;
Корен от джинджифил - 10 г;
кокосови люспи - 15 г;
бульон - 340 ml;
солен камък.

подготовка

Първоначално пускаме лука и чесъна от кората, нарязваме зеленчуците на малки парчета и се пържим в разтопено масло до мека. Сега разбъркваме в брашното и къри на прах и сместа се разбърква, като се раздробява. Добавете доматената паста към контейнера, разбъркайте, докато компонентите се разпределят равномерно помежду си, извадете контейнера от огъня и оставете съдържанието да изстине.

На следващия етап, изсипете гореща бульон в печено и добре смесени. Сега добавете настърганата ябълка, след като я изчистите от кожите, добавете измити стафиди, кокосови чипове, корен от джинджифил, добавете малко сос на вкус и кипете над умерена температура, като се разбърква за около половин час.

Ако желаете, къри сос може да бъде пюриран с помощта на миксер преди сервиране.

Къри паста - рецепта

съставки:

къри на прах -3 супени лъжици. лъжици;
пшенично брашно - 140 г;
гранулирана захар - 10 g;
сублимирано бульон - 1 супена лъжица. лъжица;
вода - 240 ml;
горещ пипер и земята черен;
каменна сол.

подготовка

Къри паста се използва за добавяне към различни тематични японски ястия или може да се използва просто като сос за месо. Той е подготвен изключително и бързо. Загрейте водата за варене, добавете сублимирано бульон, сол, захар и къри на прах и кипете за минута и половина. През това време брашното се разтваря в малко количество вода и се изсипва във врящата вода с къри с непрекъснато разбъркване. Добавете пипер на вкус, загрейте го до кипене и гответе, докато стане гъст, след това го извадете от огъня и го оставете да се охлади.

Японски къри - рецепта

съставки:

месо (пилешко, свинско или телешко) - 400 g;
лук лук - 130 г;
растително масло - 40 ml;
моркови - 190 г;
големи картофи - 2 бр.;
малка сладка ябълка - 1/2 бр.;
корен от джинджифил - 20 г;
бульон - 890 ml;
подправка "Garam Masala" - 1 супена лъжица. лъжица;
смлян черен пипер и солена сол;

За къри смес:

къри на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
Селското масло - 4 супени лъжици. лъжици;
пшенично брашно - 0.25 чаша;
кетчуп - 45 g;
подправка "Garam Masala" - 1 супена лъжица. лъжица;
сос "thinkatsu" - 3 супени лъжици. лъжица.

подготовка

В затоплената тенджера с растително масло, да режем разтопения лук и след седем минути добавете натрошения корен на джинджифил и запържете още няколко минути. Сега слагаме две до две кубчета месо на кубчета, запържваме, докато цветът се промени, след това добавете чашките от обелени моркови и изпържете храната за няколко минути. Сега изсипете горещия бульон, оставете съдържанието на съда да се вари и вари, в зависимост от това какво месо се използва, от десет до четиридесет минути. За пилето определяме минималното време и приготвяме телешкото месо до максимум.

Без да губите време, подгответе смес от къри. За да направите това, предаваме брашното на кремаво сянка в разтопеното масло, след което изсипете garam masala, къри на прах, добавете тонкасу и кетчуп, разбъркайте и загрейте малко повече с непрекъснато разбъркване, докато текстурата бъде възможно най-хомогенна.

За варено месо поставете нарязаните белени картофи, настъргана ябълка и гответе, докато всички компоненти бъдат готови. В заключение, караме къри сместа, разбъркваме, докато се разтвори напълно, сега се затопли до кипене и се сгъсти и можем да сервираме храната, като добавим варен ориз.