Тесто за кифли
Технологията за приготвяне на хляб е извън обсега на всеки домашен готвач, тъй като печенето изисква много време и определени умения, за да превърне сместа от ежедневни съставки в нещо необичайно - ароматни кифли, които могат да бъдат използвани като компания за всяко ястие. В рецесиите по-долу обсъждаме разнообразни техники за месене на тесто за бухалки на различна основа.
Рецепта за тесто за боб
Нека започнем с най-простата рецепта за кифли, нещо, което не изисква разбъркване с мая за приготвянето му. Тези кифли, приготвени на кисело мляко и прах за печене, ще бъдат отличен познат с печенето за тези, които никога не са се налагали да пекат собствения си хляб.
съставки:
- бакпулвер - 5 ч.л.
- кисело мляко - 475 ml;
- зехтин - 220 мл;
- гранулирана захар - 5 g;
- брашно - 590 g;
- яйчен жълтък - 1 бр.
подготовка
Тъй като това тесто не съдържа мая, няма мъдрост в процеса на месене. Първо смесете сухите съставки заедно, разклатете течностите отделно. Излейте течните съставки, за да изсушите и медете мекото, но не лепкаво тесто. Полученото ком разделено на части с еднакви размери и ги поставя върху пергамент. Смажете всеки един от кифлите с разбит жълтък и след това поставете листа за печене във фурната, загрята до 190 градуса за 20 минути.
Рецепта за тесто за мъфини
Тестото се счита за едно от най-трудните в работата, което поради високото съдържание на мазнини в състава му се стреми да падне всеки път. Както и да е трудна работа, махането на тестото е повече от изплащане след изпичането, когато продукцията е въздух и порьозни буци, които остават меки дори след няколко дни.
съставки:
- вода - 115 ml;
- мляко - 115 г;
- яйце - 1 бр.;
- масло - 85 г;
- гранулирана захар - 85 g;
- брашно - 455 g;
- дрожди - 5 г
подготовка
Приготвянето на всяко квасно тесто започва с нагряване на млякото и водата до температура не по-висока от 40 градуса. В топло мляко трябва да разредите горната превръзка за нашата мая под формата на малко количество захар. Изсипете торбата с дрожди върху подсладеното мляко и го оставете за около 10 минути. След известно време изсипете разтопеното масло в разтвора на дрожди, добавете яйцето и разбъркайте всичко с брашното. Когато тестото се събере в една мека топка, преместете го в омаслен контейнер, покрийте го с прилепващо фолио и го оставете да се удвои, докато не се удвои. След проверка, тестото за кифлички на дрожди трябва да бъде разделено на части и закръглено. Формованите кифли се оставят да идват за още 20 минути, след което те могат да бъдат поставени в пещ, предварително загрята до 190 градуса за 15-18 минути.
Тестото за кифлички на кефир
съставки:
- брашно - 780 g;
- кефир - 570 ml;
- незабавна мая - 7 g;
- мед - 35 g;
- яйце - 1 бр.;
- мак - 1 ч.л.
подготовка
Налейте кефира при стайна температура в купата на кухненския процесор и изпратете всички останали съставки, включително дрожди, след това. Като стартирате устройството с минимална скорост, заместете тестото около 10 минути. Можете да повторите същата процедура ръчно, въоръжени с дървена шпатула и търпение. Оставете мекото тесто на тестото в продължение на около час, след това разделете буца на отделни кифли, поставете ги в матрица и ги сложете за подобен период от време. Смажете буците с яйце и поръсете с макови семена и след това изпратете мухъл в фурна, предварително загрята до 190 градуса за 40 минути.