Тесто за кнедли на кефир
Кнедли - една от най-любимите ястия на славянските народи. Смята се, че кнедли идват от Украйна, но обичат и знаят как да готвят в Русия и Беларус. Има огромно разнообразие от рецепти за тяхната подготовка. Дръжките са направени с картофи, със зеле, с гъби, извара, плодове и плодове. Това означава, че пълненето може да бъде много различно. По същия начин има различни начини за приготвяне на тестото за това ястие. Някой го готви във вода, други използват мляко. И сега ще ви кажем рецепти за подготовка на тесто за кнедли на кефир. На кефира тестото излиза най-мекото, най-нежно и вкусно.
Тесто за кнедли с картофи на кефир
съставки:
- брашно - 4 чаши;
- яйца - 2 броя;
- сол - 10 g;
- кефир - 230 мл.
подготовка
Пресейте брашното в голяма купа, добавете сол, изсипете кефир и победете яйцата. Разбъркайте първо с дървена шпатула, а по-късно, когато тестото вече е усвоило течността, продължете да я замените с ръцете си. Ако тестото вече е доста плътно и брашното в купата все още е оставено, сложете тестото на масата и го мехнете за още няколко минути. След това го покриваме и оставяме да си почине за половин час. След това разделете тестото на 5 равни части и извадете всеки от тях с наденица. Разрязваме ги на парчета с широчина около 2 см. Превърнете ги в гранули и върху всеки от тях запълваме пълнежа варени картофи , Краищата на тестото са съединени и ние плътно притискаме. Потопете кнедли във вряща вода и след като те плават, гответе за още 5 минути.
Тесто за задушени кнедли на кефир
съставки:
- кефир - 1 стъкло;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- Сода - 1 ч. Л.
подготовка
В голяма купа пресейте 2 чаши брашно. Не можете да направите това, но с разцепеното брашно тестото е по-нежна. В центъра правим кух, изсипете кефир, растително масло в него, добавете захар и сол. Омесете тестото. И най-интересното е да поръсите сода върху работната повърхност, да разперете тестото й и да я замените добре за около 10 минути. След това го разделете на парчета, навийте колбасите с диаметър около 3 см, след което ги нарязайте на парчета. Ние слагаме всяка от тях на дебелина от 5 мм и продължаваме с образуването на кнедли с любимия ни пълнеж. След това ги поставете в кошница с пара, омазана, на известно разстояние един от друг и ги изпратете до пара или бавна готварска печка.
Тесто за кефир за кнедли с извара
съставки:
- кефир 2,5% съдържание на мазнини - 1 чаша;
- яйца - 1 бр.;
- брашно - 2,5 чаши;
- захар - 1 ч.л.
- сол - щипка;
- Сода - 1/3 чаена лъжичка.
подготовка
В дълбока купа изсипете кефир, шофирайте яйце, добавете сол, захар и сода. Разбъркайте добре и оставете да престои 5 минути, за да може содата да реагира с киселото мляко. След това, постепенно започва да излива брашно, 
едновременно месене тесто. Не трябва да ги изливате наведнъж, по-добре е да ги добавите на порции, докато тестото започне да изостава напълно зад ръцете. В зависимост от вида на брашното може да отиде малко повече или по-малко. След това покриваме тестото и го оставяме на масата за 15-20 минути точно на масата. След това го разделяме на няколко части. Започваме да работим с един от тях и оставаме да лежи под салфетката, така че да не издържи. Извадете тестото с въже и го нарязайте на парчета. Ръцете, всяко парче леко изравнява и след това излиза. Или можете да извадите цялото тесто наведнъж и да изрежете кръгове от него с помощта на чаша. Но с този метод остават много отпадъци. Но във всеки случай, изборът е ваш. След това на всеки кръг поставете сиренето и затегнете ръбовете.