Тесто за равиоли на кефир
Ако обичате нежно тесто, то тестото за равиоли на кефир ще бъде идеалната основа. С това, тя перфектно държи плънка такова тесто остава доста деликатно след готвене, не заварява меко в процеса, не се залепва и поддържа добре формата си.
Тесто за равиоли на кефир - рецепта
Разбира се, най-простата вариация на рецептата ще бъде тесто, чието състание включва два прости компонента - брашно и кефир. И вие можете да използвате кефир не първата свежест като основа, тя ще бъде незабележимо в крайния продукт. Съдържанието на мазнини в продукта също не играе специална роля.
съставки:
- брашно - 310 g;
- кефир - 190 мл.
подготовка
Преди всичко, кефирът се отглежда с добра щипка сол. След това веднага изсипете чаша брашно и го разбъркайте енергично. Полученото гъсто тесто постепенно се допълва, като се налива още половин чаша брашно в даден момент. Когато тестото се събере и престане да бъде прекалено лепкава, месенета се извършва ръчно за 4-5 минути. За да се улесни търкането на тестото на кефир за домашно приготвени кнедли, оставете да легнат за 15 минути и само тогава да образуват самите продукти.
Тесто за равиоли и кнедли на кефир
Тъй като кефирът съдържа изобилие от млечна киселина (особено тази, чиято дата на изтичане е приключила), тя може да бъде угасена с малко количество сода. Завършеното тесто ще излезе малко по-буйно от обикновено.
съставки:
- кефир - 260 ml;
- брашно - 320 г;
- сода - 1 ч.л.
- растително масло - 10 мл.
подготовка
В кефир разредена сода и щипка сол. Изсипете маслото в тестото и добавете брашно към него. Започнете да разбърквате тестото, осигурявайки максимална гладкост и еластичност. Опаковайте завършеното тесто, така че да не се замъглява и оставете да си почивате в хладно време за един час. Този път е достатъчно, за да подготвите пълнежа, и тогава можете да започнете формиране ,
Вкусно тесто на кнедли с кефир с яйце
Ако предпочитате по-тесни тесто, но все пак искате да използвате кефир като основа, добавете яйца към сместа от съставки. Благодарение на своята плътност, такова тесто също е в състояние да задържа малко по-течно пълнене, отколкото обикновено.
съставки:
- брашно - 440 g;
- кефир - 210 ml;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Разбийте няколко яйца с щипка сол и разтваряйте всичко с кефир. Изсипете сместа от съставки в брашното и започнете да мехтене тестото. Веднага щом продуктът се отърве от прекомерната лепкавост, оставете го да се охлади за половин час и едва след това извадете.