Ястия от свински ребра
Свинските ребра, благодарение на отличния си вкус, се използват широко в готвенето за готвене на голямо разнообразие от ястия. Меките ребра са отлична основа Шиш кебап или просто пържени, а след това гасят месото с подправки, а от свинските ребра с тънък слой месо, се получават отлични първи ястия. Особено вкусен грах или боб супа , както и борш или расолник.
Някои ястия се приготвят от пушени свински ребра, което им дава пикантност, насищане и уникален вкус.
По-долу ще ви разкажем как да направите задушено и печено със свински ребра и вие, използвайки нашите рецепти, ще можете да оцените невероятния вкус на тези ястия.
Ragout от пушени свински ребра - рецепта
съставки:
- свински пушени ребра - 950 g;
- картофени клубени - 950 g;
- патладжан - 350-450 g;
- Българска сладка пипер - 150 г;
- бяло зеле - 250 г;
- лук - 75 г;
- моркови - 150 г;
- доматена паста - 210 г;
- заквасена сметана - 210 г;
- аджика - 15-20 грама;
- рафинирано растително масло - 35 ml;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- дафинови листа - 2-3 броя;
- пресни зеленчуци, от които да избирате - на вкус.
подготовка
Пушените ребра се измиват, нарязват на парчета един по един, поставят се в котел или яйца с дебело дъно, излят с пречистена вода, овкусени със сол и варени на умерена температура след като се вари в продължение на тридесет минути.
Междувременно ще подготвим всички необходими зеленчуци с подходящите изображения. Ние почистваме и смиламе лука с луковици, слама от моркови и сладки български пипер, картофи в кубчета и патладжан. Също така разбийте зеле и предварително измити пресни билки.
В отделен тиган преминаваме върху лук от растителни масла и слама от моркови за около седем минути или до полупрозрачност. След това слагаме доматено пюре, аджика и се оставя за две минути. След това добавете заквасена сметана и разбъркване, пригответе още три минути.
След края на тридесет минути, поставяме патладжана последователно на слоеве, след това картофи и чушки и завършва със слой зеле. Всеки слой се подправя със сол и смлян черен пипер. Също така хвърляме лаврови листа, изсипваме варения кисел крем доматен сос и го оставяме да седи на слаб огън за двадесет минути. Когато сме готови, внимателно смесете съдържанието на съдовете и ги оставете под капака за още петнадесет минути.
Когато сервираме, сервираме ястие от ситно нарязани пресни билки.
Печено от свински ребра с картофи
съставки:
- свински ребра - 750 г;
- картофени клубени - 920 g;
- лук - 75 г;
- моркови - 150 г;
- чесън - 2 зъба;
- свинска мас - 20 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- настъргана червен пипер - на вкус;
- сол - на вкус;
- лаврови листа - 2 броя;
- пресни зеленчуци, от които да избирате - на вкус.
подготовка
Казан или тенджера с дебело дъно се поставят на силен огън, добавете свинската мас, а когато то се стопи и загрее добре, поставете предварително измитите, изсушени и нарязани на части ребра. Почистете ги за три до пет минути от всяка страна, а след това добавете сол на вкус, смлян червен пипер и запържете още няколко минути, като разбърквате.
След това хвърлете предварително обелени и нарязани на полусръчки лук и се запържва, докато не е мек, разбърква. 
Сега обърнете чесъна и морковите, почистете ги, разтрочете тънки пръстени и добавете към месото в котела. След пет до седем минути полагаме измитите и нарязани гъби и също така даваме малко кафяво. След това, изсипете пречистената вода, така че тя напълно покрива съдържанието, и хвърли предварително почистени и нарязани на малки кубчета картофени клубени. Котлетът се нарязва на вкус със сол, смлян черен пипер, добавете листа от лаврови листа и се запържва на слаб огън под капака в продължение на четиридесет минути.
При готовност ние даваме на ястието около петнадесет минути за инфузия и можем да сервираме с пресни зеленчуци.