Как да сосена скумрия?
Скумрия се счита за една от най-мастните и полезни риби. Той е богат на протеини, както и солиден набор от витамини и минерали. Пушена, пържена, печена - скумрията е добра за всякакви ястия, но солената скумрия е най-популярна сред любителите на рибата. Соленето на скумрия е просто въпрос и ще научите как да го направите правилно и бързо в тази статия.
Колко правилно да се сосена сьомга?
Така че, първо, ние избираме рибата: чисти очи, червени хрилета, твърдо тяло и свеж, не "рибен" мирис - са сигурни признаци, че рибата е свежа.
Преди да солите свежа скумрия, усетете я и я измийте, след което извадете кожата. Изрежете чист труп в дебели парчета, или отделете филетата от костите и ги сол цял.
Пригответе сместа за сухо осоляване, най-често се избират, за да сол на скумрия у дома.
съставки:
- сол (без добавки, не йодизирани, грубо смилане) - 1 супена лъжица. лъжица;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- черен пипер (бяло или бяло) - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- Добавка - 1/2 Арт. лъжици;
- дафинов лист (земята) - 1 ч. л.
подготовка
Изсипваме измитата и сушена риба в пикантна смес (ако рибата е цяла, напълнете корема с подправки) и я сложете в пластмасова торбичка. Сложете скумрия в хладилника под налягане за един ден, като периодично завъртате торбата, за да усакирате солена вода. Знак, че рибата е осолена, са избелени, потънали очи, олекотени люспи и приятна пикантна миризма. Ако не сте фен на пикантна риба, просто не добавяйте смес от пипер и дафинов лист на скумрия.
Научихме се как да сол свежа скумрия, след което можете да си направите апетитна закуска, като поливате рибни филийки с растително масло, лимон и пускате луковици на върха.
Колко бърза и вкусна солена скумрия?
Опцията за бързо осоляване ще отнеме около 10-12 часа, а получената риба не е по-вкусна от класическата солена скумрия.
съставки:
- скумрия (среден размер) - 1 брой;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- Татков оцет 9% - 25 ml;
- растително масло - 40 ml;
- бахар - 3 грах;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сушен кимион - 1 пъпка;
- черен пипер (на земята) - на вкус.
подготовка
Преди да сол на скумрия риба, пригответе марината: смесйте оцет, масло, карамфил, грах и дафинови листа. Лукът се нарязва на тънки пръстени. В отделна неметална чиния, сгънете филето от скумрия, разтрийте го със сол и оставете за 10 минути, след което го подправете, покрийте с лукови пръстени и изсипете марината. Оставете скумрията в саламура за 8-10 часа при стайна температура и след това я поставете в хладилника в продължение на 2 часа. Такава изрична рецепта е по-удобна, тъй като след осоляването на рибата може да се сервира веднага, без да се изплаква.
Колко вкусна солена скумрия?
Друга изрична рецепта "Как да сол скумрия?" - се отличава с оригиналния си, мек вкус.
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 300 ml;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - 100 мл.
подготовка
Сварете вода, добавете мед, сол и оставяйте да се охлади до стайна температура. Нарежете скумрията с тънки филийки, сложете я в тава и я напълнете с марината. Сложете осоляване в хладилника за 3-4 часа. След като се осолете, изсипете марината и налейте рибните филийки с растително масло за още 3 часа. Такава скумрия се обслужва добре като студена закуска на сандвич. Бон апетит!