Свинско ребро на скара
Истинският любител на барбекю знае, че те готвят правилно свински ребра На изхода те отиват много по-вкусни от обичайния кебап. Всички тънкости на това как да готвя вкусни свински ребра на скара, ние откриваме в този материал.
Свинско ребро на скара - рецепта
съставки:
- захарна тръстика - 45 г;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- сушено чили, морска сол - на вкус;
- сушен лук и чесън - 1 1/2 ч. л.
- горчица на прах - 1/2 ч.л .;
- кетчуп - 240 ml;
- свинско ребро - 3 кг.
подготовка
Подгответе суха смес за триене на ръбовете на тръстикова захар, червен пипер, сушено чили, лук, чесън, горчица и сол. След почистване на редиците на ребрата на излишните филми и грес, ги изтрийте със суха кърпа и разтрийте с ароматна смес. Оттук нататък ребрата могат да бъдат незабавно разположени на предварително загрята скара и можете, и за предпочитане, да оставяте да маринитерате през целия ден. С течение на времето, поставете ребрата върху въглищата и ги запържете в продължение на 4-6 минути, в зависимост от топлината на въглищата, периодично размазвайки кетчупа, за да образувите сладка лъскава кора на повърхността.
Бъркани свински ребра на скара
Не е тайна, че готовият сос за барбекю е пълен с добавки с буквата "Е" в началото, но у дома той няма да бъде 100% подобен на магазина, но е гарантирано, че ще помогне за запазването на здравето на храносмилателния тракт.
съставки:
За марината:
- свински ребра - 2,5 кг;
- растително масло - 70 ml;
- лимонов сок - 15 ml;
- чесън карамфил - 5-6 бр .;
- Сос Worcestershire - 15 ml;
- соев сос - 45 мл;
- Чили паста - 1 ч.л .;
- морска сол на вкус.
За сос за барбекю:
- кетчуп - 240 ml;
- портокалов сок - 45 мл;
- захар - 25 g;
- пушена червен пипер - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Разделете ребрата на части, след като ги извадите от остатъците от филми и мазнини. Поставете сушените ребра в пластмасов съд или в дълбока емайлирана купа. Маринатата за свинско ребро на грил се приготвя на базата на растително масло, което се набива със зеленчуков сок и лимонов сок, който след това се допълва с чили и скилидки чесън, набит в паста със сол. Ако става въпрос за мариниране, тогава правилото "колкото повече е по-добро" и следователно, ако е възможно, оставете месото само за 24 часа, в противен случай ще са достатъчни няколко часа.
Можете да си купите бутилка готов сос за барбекю и значително да намалите времето за готвене и можете да готвите домашен аналог чрез кипене на кетчуп в тенджера с портокалов сок, малко количество захар и пушена червен пипер за 10 минути.
Поставете ребрата на скарата върху огъня и гответе за 3-4 минути от всяка страна, богато смазващ сос.
Свинско ребро на скара в мед
Разбира се, можете да готвите свински ребра в фолио с помощта на фурна, но на скарата силна топлина осигурява месото не само с хубава гланцова кора, но и изобилие от сок, която не изтича благодарение на наличието на една и съща кора.
съставки:
За марината:
- свинско - 2,5 кг;
- горещо лют червен пипер - на вкус;
- чесън зъби - 4 бр.;
- зелен лук - 5 пера;
- лимонов сок - 25 ml;
- лук - 40 г;
- щипка индийско орехче и листа от мащерка.
За соса:
- кетчуп - 80 ml;
- мед - 120 мл.
подготовка
След приготвянето на свинските ребра, използвайте блендер, пригответе марината от чесън с пилешко лют червен пипер, двата типа лук, лимонов сок, индийско орехче и мащерка. Една и половина чаени лъжици от получената паста се оставят настрани, а останалата част натрийте месото и оставете за поне няколко часа.
Смесете останалата марината с топла мед и кетчуп в сладък горещ сос. Гответе свинските ребра на скарата за 7-9 минути от всяка страна, като редовно размазвате медния сос.