Вкусен кебап за кебап

Shish kebab не е нещо като гордостта на узбекската кухня, която си заслужава да се готви и да се опиташ поне веднъж в живота си.

Рецепта за вкусно узбекско говеждо кебап - beshpanj

съставки:

Телешко филе - 1200 г;
мазнина опашка - 800 g;
кориандър;
zira (кимион);
кардамон;
червен пипер;
червен пипер (земята);
сол.

подготовка

Преди да се маринирате говеждо кебап тя трябва да бъде нанизана на шиш. Броят на лентите, които трябва да бъдат нарязани, зависи от ширината на вашето барбекю, така че можете да отрежете пет ленти от месо и четири мазнини, но също така можете да имате по-голяма версия от седем ленти месо и шест ленти мазнини. Лентите на месо и мазнини трябва да бъдат приблизително равни на 2 см дебелина и ширина, въпреки че някои от тях правят лентите от мазнини малко по-тънки. Но тяхната дължина започва от 10-12 сантиметра и достига 20 и малко повече от сантиметри. Струнните ленти се редуват, започвайки от месото и завършвайки с месото, започвайки от най-късата нишка и постепенно достигайки най-дълго. Всичко това е обвито заедно на пет шишчета, подредени като вентилатор, дръжките на шишките трябва да са заедно. Само сега можете да започнете да маринирате.

Всички подправки, които са част от този узбекски шашлик, обикновено се нарязват на ръка в обикновен хоросан. След това, търкайте месо и мазнини със сол и подправки, но не забравяйте, че това е много нежно месо и подправки се добавят само, за да разкрият вкуса си, а не да го победят в пълен размер, не го прекалявайте с една дума. После покрийте полученото beshpanji с кърпа или опаковка в торба и оставете да мариноватите за няколко часа.

Печенето на такива кебави трябва да бъде при умерена температура, когато въглищата вече са станали бели.

Агнешко беспанжа

съставки:

агнешка пулпа (от задния крак) - 900 г;
агнешко ребро - 900 г;
винен оцет - 50 г;
растително масло - 50 г;
лук - 2 лука;
кориандър;
zira (кимион);
кардамон ;
червен пипер;
червен пипер (земята);
кус-кус;
сол.

подготовка

Вероятно най-голямата трудност при вземането на този кебап е реженето на ребрата, тъй като това ще бъде bespandzha, а след това тяхната дължина трябва да е различна от 10 до 20 сантиметра. Всичко е същото като в предходното описание на рецептата, начертаваме ръбовете и лентите от пулп на фен на пет шишчета, от най-късите до най-дългите парчета. На шишките трябва да имате трапеза за месо или вентилатор.

След това ситно нарязайте лука и още по-фино нарязани на пюре с помощта на кухненски уреди. Добавете подправки и оцет, натрошени ръчно на лука, след което трябва да изпечете месото на шишчета с кухненска четка и да оставите Агнешко беспанжа за 3-4 часа. Но не повече, тъй като оцет само омекотява месото този път, тогава обратният процес ще продължи и ще стане още по-строг.

Преди готвене, поръсете месото от двете страни с кус-кус или, в крайни случаи, с галета, след това изпратете bespanju на скара, първо температурата трябва да е много висока, за да изпече коричката бързо. След това увеличете разстоянието между въглищата и месото или просто отстранете част от въглищата. Можете също така да покриете допълнително bespanju с дълбока тава, за да се поддържа по-еднаква температура, поради ефекта на фурната, месото е печено по-добре.