Прясна паста за Великден
Ако все още не сте решили рецептата за приготвяне на Великденски торти за Великденския празник, препоръчваме отлична версия на продуктите за тестени изделия, които не само ще ви разочароват, но и ще станете един от най-обичаните, оставяйки други рецепти далеч назад.
Как да се приготви Великден торта извара - най-вкусната рецепта със стафиди
съставки:
- пълномаслено мляко - 490 ml;
- топла вода - 50 ml;
- извара - 215 g;
- крем маргарин - 240 г;
- заквасена сметана с висок процент мазнини или домашно приготвена - 215 g;
- средни яйчни жълтъци - 5 броя;
- средни пилешки яйца - 6 бр.;
- захарен пясък - 515 g;
- растително масло без аромат - 60 ml;
- масло селянин - 60 g;
- пресято пшенично брашно - 1-1,4 кг;
- стафиди, тъмни или светли, от които да избирате (без семена) - 220 g;
- стандартна торба за ванилин - 1;
- пресована мая - 50 г;
- сол груб - 1 среден щипка;
За глазурата:
- охладени яйчни белтъци - 2 бр.;
- лимонов сок - 15 ml;
- фина захар - 195 г
подготовка
Затопляме малко вода до температура 40-45 градуса, разтваряме в нея няколко чаени лъжици гранулирана захар и разтваряме всички мая в нея. Десет минути по-късно, изсипете приготвената мая в леко загрятото мляко, разтваряйте в нея половин чаша захар и същото количество брашно пред нея и разбърквайте всичко старателно. Слагаме саксията в банята за около двадесет минути, след което започваме постепенно да внасяме останалите продукти и да месим тестото.
Първоначално добавете разтопения крем маргарин и Malice и разбъркайте добре. След това разтрийте единадесетте жълтъка с останалата захар и преработете шест белтъка с щипка сол с миксер, докато се образуват стабилни пикове. Изсипете сирене, докато разбивате сито или удряте през миксер. Влез в тестото, след като сместа на маслото жълтък и заквасена сметана. След минута месене, добавете извара, растително масло, ванилин, без аромат и инжектирайте протеинова пяна.
Омесваме масата много внимателно с шпатула или в идеалния случай с ръце, за да прекараме топлината в теста. Пресейте брашното и налейте на малки порции, като продължавате да медете тестото. В процеса добавяме предварително приготвени измити, сушени и поръсени с брашно стафиди.
Омесвайте тестото дълго време, поне двадесет минути. Нейната текстура трябва да завърши мека и леко лепкава. Не бива да добавяте прекалено много брашно по едно и също време, в противен случай кексовете ще се окажат прекомерно гъсти и бързо ще изчезнат.
Сега поставим саксията в основата на Великденските торти в топлина и й дайте около три часа за подготовка и повдигане. През това време, поне два пъти тестото ще трябва да се месят.
С течение на времето разпределяме готовото извара от тестото върху маслените тави, като ги запълваме с около една трета или малко повече.
Докато питите отново се побират в матриците, ние ще подготвим правилно печката. Ние го затопляме до температура от 180 градуса, а на дъното поставяме широк съд с малко вода.
Печете Великденски тестени тестени тестени теста до варени и сухи дървени шишчета, после ги оставяйте да се охладят леко, украсете с глазура, приготвена от побой с охладени белтъчини с пудра захар и лимонов сок и натрошете с сладкарски дресинг.