Изпичането с извара винаги е богато вкусно и полезно едновременно. Предлагаме да се пекат апетитни и ароматни къдрици извара. Без съмнение ще бъдете доволни от резултата и искате да готвите такъв десерт повече от веднъж.
Как да се готви извара къдрици в заквасена сметана - рецепта
съставки:
За теста:
- пресято пшенично брашно - 375 g;
- пълномаслено мляко - 105 ml;
- суха мая - 5 g;
- масло - 55 г;
- гранулирана захар - 55 g;
- заквасена сметана - 75 г;
- сол - щипка;
За пълнене:
- зърнено зърно - 520 g;
- гранулирана захар - 110 g;
- яйце пиле избор - 1 брой;
За заквасена сметана попълнете:
- средномаслена сметана - 220 г;
- ванилин - щипка;
- гранулирана захар - 30 g;
- яйце за смазване на къдрици.
подготовка
- За приготвяне на лъжиците комбинираме топло мляко, суха мая, чаена лъжичка гранулирана захар и няколко чаени лъжички пшенично брашно в купа.
- Разбъркайте добре тестото и оставете да се затопли в продължение на около четиридесет минути.
- В отделна купа пресейте основната част на брашното, добавете гранулирана захар, сол, разбъркайте, докато сухите съставки се разпределят равномерно една на друга, след това добавете заквасена сметана и меко масло и разтрийте масата, докато не се получат трохи.
- Сега изсипете тестото, което дойде до брашното и медете тестото. Тя трябва да е все още мека, но вече не е лепкава. Ако е необходимо, можете да добавите още малко брашно, пресято или малко загрято мляко.
- Оставете тестото за 15 минути на масата, след което го разбърквайте добре, докато гладка текстура, покрийте го в купа с кърпа и го оставете топло.
- След като увеличите масата в обема най-малко два пъти, смажете я и го оставете отново за приближаването.
- Сега извадете брашното, за да получите тънък слой с дебелина около 5 мм.
- Смес от кашкавал с яйца и захар. Ако пълнежът е прекалено тънък, добавете няколко супени лъжици брашно или галета.
- Ние разпределяме изварата върху цялата повърхност на валцуваното легло и го навиваме на ролка.
- Захващаме ръбовете и нарязваме ролката на фрагменти с дебелина около един и половина до два сантиметра.
- Поставяме заготовки върху тави за печене и ги покриваме с предварително нарязан пергамент.
- Оставяме къдриците върху листа за печене в топлина за около четиридесет минути за проверка, след което ги смазваме с яйце отгоре и ги поставяме за печене в пещ, нагрята до 195 градуса.
- След като продуктите са зачервени, смазваме горещите бобчета, смесени със заквасена сметана, захар и ванилия, покриваме ги с лист фолио и се оставя да се охлади.
Могат да се направят и къдрици пуфка сладкиши без мая, като спестяваше лъвския дял от времето. За да направите това, просто извадете незамразения слой, оформете извара и го проектирайте с горепосочените препоръки. Времето за проверка на такива къдрици не изисква, можете веднага да ги поставите във фурната.
Кърли без мая от тесто от кашкавал и канела
съставки:
- пресято пшенично брашно - 275 g;
- домашно сирене - 275 грама;
- гранулирана захар - 155 г;
- масло - 55 г;
- прах за печене - 15 g;
- канела и кафява захар на вкус;
- прахообразна захар ,
подготовка
- За тестото от кашкавал смесете извара с разтопено масло и разбийте яйцето със захар, добавете бакпулвер и прецеден брашно.
- Омесете тестото, докато компонентите се разпределят равномерно, след това го навийте на маса, разпръснете с канела и кафява захар и навийте на ролка.
- Нарежете ролката на филийки с дебелина от един и половина сантиметра и с разрез ги разстиламе на тиган, покрит с пергамент.
- Печете къдрици къри с канела в продължение на двадесет минути при температура от 185 градуса.