Профилерол крем
Едно правилно приготвено и изпечено простирерово тесто не е достатъчно, тъй като една от основните роли в вкуса на готовия деликатес се изявява от пълнежа. Вариантите на крема за profiteroles са много по-големи от тестовите опции и затова всеки може да намери рецепта за вкус.
Profiterole крем с кондензирано мляко - рецепта
Този крем не се счита за класически пълнеж за profiteroles, но най-често се намира в рецепти, създадени в огромните пространства на нашата родина. Въпреки това, притежавайки приятен вкус и подготовка от прости и достъпни съставки, тази рецепта със сигурност заслужава да бъде популяризирана.
съставки:
- варено кондензирано мляко - 280 г;
- масло - 95 г;
- щипка ванилин.
подготовка
Преди да направите сметана за професионални продукти, уверете се, че маслото е достигнало стайна температура и е готово да бъде бита. Работете мекото масло с ръчен миксер с максимална скорост, докато се превърне в бяло и добави обем. Към масления крем добавете ванилия (или друг вкус на вкус) и варено кондензирано мляко. Повторете побоя, докато не се свържат съставките.
Заквасена сметана за професионални продукти
съставки:
- крема сирене - 945 g;
- заквасена сметана - 740 ml;
- захарна захар - 235 g;
- Ванилин - 1 ч. Л.
подготовка
Този прост крем за Profiteroles се приготвя само с ръчен миксер. В един контейнер, поставете сметано сирене, заквасена сметана, захар на прах и ванилин. Разбийте всичко, докато гладкото, докато сметаната не е буйна. След това го охладете. Такава сметана може да бъде допълнена с парчета сушени или пресни плодове или шоколадови чипове.
Шоколадов Profiterole крем
Класическият пълнеж на profiteroles е крем, но нашият крем не е автентичен, тъй като към крайния продукт се добавя шоколадова троха.
съставки:
- маслен крем - 240 ml;
- мляко - 240 мл;
- захар - 85 g;
- яйчен жълтък - 6 бр.;
- нишесте - 45 g;
- шоколадово троха - 185 гр
подготовка
Смесва се сметаната с мляко и се разреждат 2/3 от цялата захар в получената смес. Отделно, победете жълтъците с останалата захар. Добавете нишесте и повторете биенето, докато буците изчезнат. Загрейте млечната смес със захар и я изсипете в разбитите яйца с постоянно разбъркване. Когато сместа е готова, изсипете я на огъня и го заври, като се разбърква, докато се сгъсти. Поставете натрошения шоколад и изчакайте то да се стопи. Охладете сметаната преди употреба.