Крем за "Наполеон"
Има няколко варианта на произхода на името на тортата "Наполеон" - или тя е кръстена след честването на стогодишнината от експулсирането на великия Бонапарт от руските земи, или това чудо на сладкарски изкуство се мисли в град Неапол и името му е изкривено с течение на времето. Самите французи наричат този десерт "милион слоя", но всички готвачи на сладкиши знаят със сигурност, че там има много по-малко от тях - 256.
За един слой торта, сметаната се приготвя на основата на масло или заквасена сметана, а крем крем се използва главно за пълнене на торти и декорации на "Наполеон". рецепта Яйчен крем торта (всички "Наполеон" не е изключение), които вече описахме в един от статиите, така че веднага ще се обърнем към масло и заквасена сметана.
Маслен крем за "Наполеон"
съставки:
- масло - 300 г;
- кондензирано мляко - 300 g;
- ванилин - 0.1 g
За да приготвите масления крем за торта Napoleon с кондензирано мляко, трябва внимателно да победите омекотеното масло, което преди това беше затоплено след хладилника и без да престанете да биете, добавете щипка ванилия и няколко супени лъжици кондензирано мляко. Процедурата се повтаря докато се използва цялото кондензирано мляко. След като постигнахме хомогенна, пухкава последователност, преставаме да бием. Този крем за "Наполеон" също се нарича крем, но в много готварски книги се споменава, че смесеното масло, а не сметаната. Маслото е основното, по-евтино и най-важното, естествената съставка, така че помислете няколко пъти дали си струва да го замените със сметана. Между другото, в готовия крем, можете да добавите няколко грама бренди или алкохол, както и ядки, лимонов сок, конфитюр или конфитюр.
Заквасена сметана за "Наполеон"
съставки:
- заквасена сметана (35% съдържание на мазнини) - 400 g;
- захар - 150-200 g;
- ванилин - 0.1 g
Заквамената сметана се забърква със захар до хомогенна консистенция, след това добавете ванилия. Можете да обогатите този най-прост крем с конфитюри, конфитюри или конфитюри.
Както вече беше споменато, маслото и заквасената сметана се използват за направата на наполеонска кейка за импрегниране на слоеве, тъй като за разлика от кремовете, те имат по-високо съдържание на влага и по този начин импрегнират слоевете по-добре и не могат да издържат.
След импрегниране на слоевете и нарязване на тортата до желаната форма, е необходимо да покриете всички страни на сметаната с останалия крем и да ги поръсите с натрошените трохи. И за да се постигне максимално радост на любимите ни хора, ви съветваме да закупите специална торба за сладкиши с прикачени файлове в магазина и да опише върху повърхността на тортата, 
например, цветно легло или друго създание. Малък съвет за украса на торта с крем: първо, някъде на картон, това не е лесна работа и е препоръчително, така да се каже, поне малко "да напълниш ръката си".
В процеса на подготовка на тортата "Наполеон" от класическите рецепти за вкусни, като кремове и маслени кремове, можете леко да се отклоните. Това се прави за промяна, следващите кулинарни експерименти или просто полет на фантазия. По този начин, в допълнение към консерви и ядки, какао, настърган шоколад, кафе, карамел, кисело мляко или много ситно нарязани сушени плодове са идеални като сметана пълнители.