Крем за еколари - най-добрите възможности за вкусно запълване на любимия десерт
Правилно подготвеният крем за хляб напълно определя крайните вкусови качества на много любими десерти. Прилагане на различен набор от съставки и променящи се пропорции всеки път, когато можете да се насладите на нов вкус на деликатес.
Как да направите сметана за еклари?
Eclair крем, рецептата, за която можете да изберете по-долу, няма да изисква от вас да имате високо ниво на познания в областта на готвенето. При внедряването на някое от представените вариации основното нещо, което трябва да запомните, е следното:
- Кремът за еклери не трябва да е течен и да поддържа идеално формата.
- Всяка основа за пълнене на продукти е добре бита за закупуване на въздух и пухкава структура.
- Заготовките се пълнят с готов крем, като се използва спринцовка или торба за сладкиши, а при липса на такава - с помощта на чаена лъжичка, отрязана на еклера от една или две страни.
Класик Еклар Крест - Рецепта
Класически вкусен крем за хлебарки, наречен "патладжани" за сладкарница. Това задължително включва мляко, яйца, брашно, захар и натурална ванилия, което дава аромат на продуктите. Понякога се добавя какао или шоколад на вкус, по-рядко карамел, канела или фъстъчено паста.
съставки:
- мляко - 500 мл;
- ванилия под - 1 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- Жълтъци - 2 бр.;
- захар - 150 g;
- сметана (по избор) - 125 ml;
- брашно и царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица с малък слайд.
подготовка
- Нарежете ванилия, изтрийте семената, излейте млякото, добавете захар и загрейте.
- Добавете яйца и скорбяла към яйцата, увити с жълтъци, удряйте докато хомогенизирате, изсипете горещо мляко и отново удряйте.
- Натоварвайте масата, загрявайте до сгъстяване, обработвайте миксера още веднъж и след охлаждане охладете сметаната, ако желаете.
Крем от сирене за сирене - рецепта
Заедно с класическия хляб, изящният крем за еколари се радва на значителна популярност. За подготовката си изберете меко, не кисело извара, което се смила през фин сито или се удря през миксер до кремообразна текстура. Смесеният крем дава лекота на масата, която по желание може да бъде заменена с част от кондензираното мляко, като същевременно се намалява количеството захар.
съставки:
- извара - 300 g;
- сметана - 300 ml;
- захар - 1,5 чаши;
- ванилия.
подготовка
- Разбийте до пухкавия и гъста пяна крем.
- Раздробява се на гладко и кремообразно извара, със захар и ванилия.
- Крем и камшик на порции.
Протеин крем за eclairs
Нежен и ефирен протеинов крем за еколари - не е нищо подобно италиански merengue. Приготвя се чрез приготвяне на бичи белтъци с врящ захарен сироп, варени до желаната дебелина. За мнозина това пълнене може да изглежда прекалено сладко, но всъщност е в пълна хармония с него eclair custard тесто, без захар.
съставки:
- катерици - 2 бр.;
- вода - 50 g;
- захарен пясък - 140 g;
- лимонов сок - 2 капки;
- ванилия.
подготовка
- Разбийте силни катерички от пяна.
- От водата и захарта, сиропа се вари до температура от 120 градуса или се взима в мека топка.
- Без спиране на биене, залейте врящия сироп в протеини в тънък поток, като добавите лимонов сок.
- Продължете да бутате крема за хлебарки до охлаждане.
Мазен крем за еколари - рецепта
Кремът масло за eclairs ще се хареса на любителите на по-питателни десерти. Високо калорично съдържание, може би единствената липса на пълнене. В противен случай полученото вещество се състои от няколко предимства: приготвя се само за 30 минути, изненадващо вкусно, деликатно, проветриво и перфектно. От тази сума се получават 600 грама готов крем.
съставки:
- яйчен жълтък - 6 бр.;
- вода 100 ml;
- захар - 150 g;
- масло - 360 г;
- ванилия.
подготовка
- Разбъркайте жълтъците.
- От вода и захар, сиропа се вари до температура 120 градуса.
- След това сипете сироп за жълтъци малко, побой на сместа със средна скорост.
- В отделна купа натрийте маслото с ванилия, след което на малки порции го разбъркайте в сладка маса от жълтъци.
- Още веднъж добре сметана сметана от масло за eclairs.
Крем за еклери на сметана
След това ще научите как да направите сметана за еклери от крем. Тази еднакво вкусна версия на сладкото пълнене за продукти е един от най-простите и най-бързо продаваните. Необходимо е само да изберете точния качествен крем с над 30% съдържание на мазнини и да ги биете с добавка на захар на прах до плътна и пухкава текстура. При наличието на мощен миксер, целият процес ще отнеме не повече от 10 минути.
съставки:
- сметана - 500 ml;
- захар на прах - 100-150 g;
- ванилия.
подготовка
- Добре охладени заедно с чиниите сметана с висока скорост на помпите.
- В края на разбиването, захарта и малко ванилия се добавят към сметаната за еклери.
Крем за хляб с кондензирано мляко - рецепта
Друг прост крем за eclairs може да бъде направен със следните препоръки. В този случай обикновеното или варено кондензирано мляко и масло ще се използват като основа за пълнене на продуктите. Светлината на такъв крем не може да бъде наречена, а вкусна и нежна - определено. Неговата сладост или дебелина може да се регулира чрез промяна на пропорциите на съставките или чрез добавяне на захар към вкус. Ако желаете, вкусът на деликатесите може да бъде обогатен чрез добавяне на няколко капки ванилия или друг избор от есенции, както и нарязани ядки.
съставки:
- кондензирано мляко 380 g;
- Масло - 200 гр.
подготовка
- Всички продукти трябва да са на стайна температура преди обработката.
- Първоначално победете маслото, докато не се надуете.
- Малко кондензирано мляко се въвежда, размахвайки през цялото време.
- И накрая, ароматизантите или ядките се прибавят към еклерния крем с кондензирано мляко, ако е необходимо.
Крем за еклари с маскарпоне
Невероятно вкусна, богата и приятна по текстура маскарпоне крем за eclairs може да изненада дори и взискателни и претенциозни ценители на сладки деликатеси. След като се грижи за наличността на необходимия основен продукт, е лесно да се изпълни технологията за подготовка на пълнежа. Целият процес отнема само 20 минути.
съставки:
- маскарпоне - 500 g;
- съдържание на сметана над 30% - 200 ml;
- масло - 100 г;
- захар на прах - 100 g;
- сметален сгъстител - 1 торба.
подготовка
- Разбийте сметана със сгъстител отделно и меко масло с прах и маскарпоне.
- Постепенно добавете кремообразната маса към сиренето и разбъркайте.
- Когато масата стане хомогенна, вкусният крем за екскари на маскарпоне е готов.
Шоколадов Еклар Крем - Рецепта
Истинска божествена звезда за сладки зъби, която не представлява тяхното съществуване без шоколад, ще бъде шоколадов крем за еклери. Подготовка на деликатеси на базата на варени с добавяне на царевично нишесте и желатин, който действа като сгъстител. Кремът, разбит до върховете, и маслото ще придадат на кремата нежност, мекота и лекота. Ако се желае, към основата може да се добави ванилия или друг ароматизиращ агент.
съставки:
- тъмен шоколад - 100 г;
- мляко - 300 ml;
- Жълтъци - 2 бр.;
- масло - 150 g;
- захар на прах - 100 g;
- царевично нишесте - 30 g;
- желатин - 10 g;
- вода - 30 ml;
- сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 30% - 100 ml.
подготовка
- Накиснат и разтворен във воден желатин.
- Довеждайте млякото до кипене и инжектирайте жълтъците, увити с нишесте и прах.
- Загрява се масата да се сгъстява с непрекъснато разбъркване.
- Разбъркайте желатина и охладете основата под филма до 45 градуса.
- След това добавете разтопения шоколад и след охлаждане, сметана и масло.