Тесто за еклари
еклери , приготвени вкъщи, са особено нежни и невероятно вкусни. Следвайки прости препоръки, можете да направите такъв десерт също. И нашите рецепти ще ви помогнат с това и ще разкриете тайните на хлебопекарството за еклери. В края на краищата, най-важното е да се пекат фондация, която можете да попълните с всякакви сметана по ваш вкус.
Как да готвя хлебни сладкиши за домашни хлябове?
съставки:
- пшенично брашно - 160 г;
- 3-4 яйца са пресни пилешки яйца;
- филтрирана вода - 200 ml;
- масло - 100 г;
- сол - щипка.
подготовка
Затопляме филтрираната вода до кипене, изсипваме щипка сол и масло и смесете, докато се разтопи напълно. Добавете пресято брашно и непрекъснато силно разбъркайте. Поддържайте хлебообразното тесто на минимална топлина, докато се отлепи от стените на чинията. След това изключете печката и оставете масата да се охлади малко. Сега ние чукаме в яйцата последователно и метим до хомогенност.
Поставяме листо за печене с фолио или пергамент и слагаме тесто на него малко на разстояние един от друг с една чаена лъжичка, тъй като продуктите при печене приблизително двойно по обем.
Определяме тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса и инкубирайте в продължение на двадесет минути. След това намалете температурата до 180 градуса и се печете до златисто червено. Когато сме готови, ние даваме на хлебарите да стоят във фурната още двадесет минути, да ги отварят леко, да отделят пара и по този начин да понижават температурата, така че продуктите да не се изгарят. Необходима е такава обикновена техника за печене, така че eclairs да не падне и да остане ведро.
След охлаждане основата за eclairs е готова и можете да започнете да запълвате любимия си крем.
Choux сладкиши за eclairs - рецепта според GOST
съставки:
- пшенично брашно - 200 г;
- пресни пилешки яйца - 5-6 бр .;
- филтрирана вода - 180 g;
- сол - щипка.
подготовка
Изсипете филтрираната вода в тенджера, хвърлете щипка сол и масло и загрейте. Ако водата кипи и маслото се е разтопило напълно, изсипете пресятото брашно и го разбърквайте непрекъснато и непрекъснато. Трябва да получиш брашно. Извадете контейнера от топлината и 
хладна маса до 60 градуса.
Сега най-важната точка в подготовката на тестото според GOST. Нуждаем се от 300 грама яйца без черупки, което е около 5-6 броя в зависимост от размера. Разбъркайте ги с мивка до гладка, постепенно се изсипва в тестото и се смила добре.
С помощта на кулинарна торба или спринцовка изстискайте готовото тесто върху поставен лист за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до 210 ° С в продължение на десет минути. След това намаляваме температурата до 180 градуса и поддържаме още 25-30 минути или до златистата.
Завършената основа за eclairs дава хлад и се напълва с крем.