Маскарпоне крем - перфектното допълнение към тартами, тирамису и сладкиши
Невероятно деликатният вкус на италианското сирене се изявява най-добре при подготовката на голямо разнообразие от сладкиши. Маскарпоне крем се използва за декориране на тарталети, торти и пайове, за импрегниране и изравняване.
Крем Maskarpone за шоколад
успешно украсени тарталети Те се превръщат в изненадващо оригинален десерт, от който дори любителите на сладкиши няма да могат да устоят. Можете например да направите маскарпоне и кондензирано млечен крем като подходящо допълнение към деликатеса чрез просто смесване на съставките до хомогенност с миксер. Такава маса ще бъде богата и сладка. За да улесните структурата му, можете да използвате сметана вместо варено кондензирано мляко, което подслаждате по ваше желание.
Шоколадов крем за маскарпоне
Феновете на шоколада сред широката гама от сладкиши винаги избират продукти, съдържащи любимия си продукт. Крем от маскарпоне сирене, чиято рецепта е представена по-долу, може да бъде не само изненадващо ефирно и нежно, но и невероятно шоколадово. Успехът е гарантиран, когато се използва само естествен и висококачествен шоколад (черен, млечен или бял).
съставки:
- сметано сирене - 620 g;
- сметана, съдържание на мазнини 33% - 560 ml;
- шоколад - 160 г;
- захар на прах - 270 г или на вкус.
подготовка
- Шоколадът се разцепи на малки парченца, стопи се при постоянно разбъркване във водна баня и се охлажда до стайна температура.
- Кремът от мазнини се накисва с фина захар до върховете и леко се намесва по отделно в порции от сместа.
- Веднага след като цветът стане равномерен - шоколадовият крем от маскарпоне и крем е готов.
Крем Тирамису с маскарпоне
Крем на основата на маскарпоне, без който е трудно да си представим най-популярния италиански десерт, се подготвя просто, но има своя собствена отличителна черта. За деликатес се използват пресни пилешки яйца, така че изборът им трябва да се вземе много внимателно, да се купуват от надежден продавач и със сигурност от първа свежест. Освен това, за перфектен резултат, се нуждаете от мощен миксер.
съставки:
- Италианско сирене - 260 г;
- Избрани яйца - 2 бр.;
- захар на прах - 75 гр.
подготовка
- Потопете извара, докато оставите пухкави и в отделна купа от катерици до върховете.
- Пъхнете жълтъците с фина захар, докато светне, но не бийте.
- Разбъркайте в кремообразната маса на жълтъците, а след това на малки порции протеини.
- Когато веществото става хомогенно - крем за тирамису с маскарпоне и яйцата са готови.
Маскарпоне крем за торта
Нежен, ефирен крем с маскарпоне за торта, чиято рецепта може да се променя, променя набор от допълнителни съставки, трансформира всеки продукт, прави своя вкус уникален и оригинален. В зависимост от получената продуктова структура, тя може да се използва не само за накисване на слоеве от кейк, но и за изравняване на повърхността на тортата, преди да се покрие с мастика или заледяване.
Маскармон крем и сметана
Най-класическата комбинация, използвана за накисване на торти, е състав, изработен от италиански извара със сметана. Кремът с маскарпоне може да бъде направен повече или по-малко сладък, като коригирате количеството захар по ваше желание, добавете нарязани ядки или добавете импрегниране с парчета пресни плодове, плодове, сушени плодове. Основното нещо е да изберете крем, те трябва да са с висок процент мазнини (най-малко 33%).
съставки:
- Италианско сирене - 520 грама;
- сметана, съдържание на мазнини 33% - 220 ml;
- ванилин - щипка;
- захар на прах - 110 гр
подготовка
- Разбийте до пухкави и гъсти, устойчиви кремови пикове със съдържание на мазнини най-малко тридесет и три процента, добавяйки в процеса глоба захар и ванилин.
- След това въведете италианското сирене и смесете масата със смесител при ниски обороти.
Маскарпоне крем за изравняване на тортата
Допълнителна информация за това как да направите сметана от маскарпоне за тортата, която може не само да накисва кексовете, но и да изглажда перфектно повърхността на продукта. За да се увеличи плътността на основата за изравняване, е необходимо да се добави масло. Използвайки такова кремообразно сирене за маскарпонова торта, трябва да запомните, че след като сте останали в хладилника, той се втвърдява и става по-плътен и омекотява при стайна температура.
съставки:
- извара сирене - 560 грама;
- Селско масло - 210 г;
- прахова захар - 190 g;
- ванилин - щипка.
подготовка
- Мекото масло е бита с фина захар и ванилин до лекота.
- Кремообразното сирене при стайна температура на малки порции при ниски обороти на миксера леко пречи на маслената основа, без да побеждава.
Mascarpone Custard
Ако класическият крем за крем с масло е твърде мазна за вас, опитайте се да го направите в този вариант. Окончателната текстура на готовото вещество е идеална за употреба при импрегниране на торти, пълнене на кошници, голямо разнообразие от торти, десертиране на десерти. Как да накарате правилно крема от маскарпоне със загаряна основа, описана подробно в рецептата по-долу.
съставки:
- пълномаслено мляко - 310 ml;
- извара сирене - 260 г;
- гранулирана захар - 40 g;
- пшенично брашно - 35 г;
- Избрани яйца - 3 бр.;
- захар на прах - 70 g;
- ванилия под - ½ бр.
подготовка
- Пълното мляко се задушава със захар, като се разбърква.
- Пъхнете жълтъците с фина захар и брашно до гладка.
- Горещото мляко се налива в жълтъчната маса и се разбърква енергично.
- Получената смес се нагрява при ниска температура, като се разбърква често, докато се сгъсти (не заври).
- Базовата основа се охлажда до стайна температура и се смесва на порции с извара от същата температура.
- Ако в крайното вещество има малки парченца, може да се смила през филтър. Blender в този случай не се препоръчва.
Какво да заменим крем маскарпоне?
Много често домакини се питат: какво може да замени маскарпоне сирене в крем? В края на краищата, продуктът, строго погледнато, не е евтин и не е навсякъде - може да се намери само в големите супермаркети. Но има решение! Като опция можете да вземете всякакви меки извара кремообразни продукти, доказани марки. Но ако въпросът е в цената, то тук, като правило, той "ухапва". В идеалния случай можете да подготвите алтернативна база за любимите си десерти от прости, достъпни и евтини храни - сметана и лимонена киселина.
съставки:
- съдържание на сметана над 33% - 1 л;
- пречистена вода - 1 чаена лъжичка;
- лимонена киселина - ¼ ч.л.
подготовка
- Кремът се нагрява до появата на първите признаци на кипене (мехурчета).
- Лимонената киселина се разтваря в чаена лъжичка пречистена вода и се излива в тенджера.
- Разбъркайте масата, докато се сгъсти, нагрявайки я при ниска температура.
- Съдържанието на тигана се изсипва в сито, облицовано с парче плат и се оставя да се отцеди за час и половина до две.
- Получената маса ще бъде аналогична на известния италиански продукт.