Сладка супа от цвекло

Студените супи са известни от незапомнени времена, това е любимата на всички хора okroshka, и botvinya , както и разнообразие от студени супи от цвекло, наречени "студено месо" или "цвекло". В старите рецепти има един интересен детайл: студена зелена жаба се хвърля в саксия, приготвена да охлади ястието. Може би можем да направим без такива екзотики, но студеният все още си струва да се опитаме.

Супа от студено цвекло №1

съставки:

цвекло (запечено) - 2 бр.;
Варено яйце - 4 бр.;
пресни краставици - 2 бр.;
кефир - 1 л;
зелен лук, копър - на вкус;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Измийте изпечените цвекло с хартиена кърпа, обвийте фолиото и се печете във фурната на 180 градуса за един час. След това охладете цвеклото и ги настържете или ги нарежете на тънки ивици. Краставици и яйца, нарязани на кубчета, ситно котлет зеленчуци. Всички съставки се поставят в тенджера, сол, пипер и се изсипва кефир до желаната плътност.

Студена супа с младо цвекло

В тази рецепта за студена супа всичко върви в бизнеса - "както върховете, така и корените", т.е. използваме както цвеклото, така и върха (но ако цвеклото не е толкова младо и бонбоните са избледнели, тогава не е необходимо да ги добавяте).

съставки:

цвекло - 2 бр.;
варено яйце - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
вода - 1 л;
Татков оцет 5% - 1 - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 1 щипка;
заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
пресни краставици - 2 бр.;
зелен лук, зеленчуци - на вкус;
сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

подготовка

Цвеклото се отделя от върховете, всички добре измити. Цвеклото се почиства и нарязва на ленти (можете да търкате върху голям ренде). Слагаме на огъня пот на вода, кипете, сол, черен пипер, поставете дафинов лист, лук (по желание можете да добавите бульон куб). Когато водата се свари, отстранете лука, нанесете цвекло, гответе за около 15 минути. Измиваме добре измитите върхове доста големи и ги слагаме в тенджера, където се приготвят цвеклото. Добавете захар и оцет от масата (не е необходимо да добавяте други видове оцет, тъй като това значително ще промени вкуса на съда), кипете още 1 минута и извадете от топлина, охладете на стайна температура. Краставиците и зелен лук фино нарязани, поставете зеленчуците в охладената супа. Оставете в хладилника за няколко часа. Подправено със заквасена сметана, варено яйце и зеленчуци. За да направите ястието по-питателна, цвекло може да се приготви на месо или да добавите картофи.

Студена маринована супа от цвекло

съставки:

кефир - 1 л;
нарязано цвекло - 200 г;
пресни краставици - 1 бр.;
репички - 4 бр.;
заквасена сметана - 70 г;
зелен лук - 1 куп;
магданоз - 1 куп;
копър - 1 куп;
сол - на вкус.

подготовка

Разтриваме кисели краставички върху груб ренде. Добре измити и сушени зеленчуци ситно нарязани. Репички и краставици нарязани на тънки ивици. Разбъркваме всичко в дълбока купа, добавяме кефир и заквасена сметана, смесваме всичко, добавяме сол. Отделно, поднесено с варени картофи и ръжен хляб.

Супа от студено цвекло №2

съставки:

цвекло - 800 г;
репичка - 8 бр .;
яйце - 1 бр.;
Домат - 2 бр.;
зелен лук - 50 г;
пресни краставици - 2 бр.;
вода 1 л;
сол, заквасена сметана, зеленчуци - на вкус.

подготовка

Обелените цвекло тънко нарязват. Измийте домати с вряща вода и премахнете кожата, ги избършете през сито или камшик с миксер. Пюрето от цвекло и доматено пюре, разредено с 200 ml вода, се налива в тенджера и се накисва за 40 минути при ниска температура, като постепенно се добавя останалата вода. След това увеличаваме огъня, довеждаме го до кипене, отстраняваме го от горещината и го оставяме да се охлади. Краставици, зеленчуци и репички, фино нарязани и лежат в охладената супа, сол на вкус. Сварете яйцата твърдо сварени, разтрийте жълтъците със заквасена сметана, докато гладко, сервирайте хладилника в тенджера отделно.