Рецепта за Чък Чък
Рецептата за традиционен тюркски чак-чак има различни вариации и имена във всеки от регионите. Но като цяло тази деликатес съчетава един метод за приготвяне: парчетата меки тестени се пъртят в голямо количество нагрято масло, като понички или четка, след което се изсипват с горещ сироп на основата на мед и се оставят да се втвърдят, след това нарязани и сервирани.
Тартаровата рецепта на Чак-Чак
Татарската чак-чак се приготвя на базата на обикновено тесто, направено от яйца и брашно, а в съвременните варианти на рецептата се добавя топено масло към тестото, което увеличава еластичността и мекотата на тестото.
съставки:
- брашно - 540 g;
- яйца - 6 бр.;
- масло - 135 г;
- мед - 320 ml;
- захар - 125 г;
- масло за пържене.
подготовка
Рецептата за теста чак-чак е толкова бърза и елементарна, че дори и един начинаещ готвач ще се справи с нея на две основания. Разтопете маслото и оставете да се охлади леко, докато победите яйцата. Завъртете яйцата в бял крем смесител не си струва, просто излейте малка щипка сол към тях и победа с вилица. Сега изсипете маслото, повторете побоя и започнете да наливате брашното. Когато се прибави цялото брашно, тестото лесно се отлепи от повърхността, въпреки че ще бъде доста меко и еластично.
Изсипете тестото в тънък слой и нарязайте на тънки ивици като домашни юфка. Запържете частите от тези юфка в горещо масло, докато се изпекат, след това оставете излишната мазнина да се отцеди и вземете сиропа.
За сиропа, достатъчно е да залеете захарта с мед и оставете всичко да готви, докато кристалите се разтопи напълно. В края на подготовката сладката от пържено тесто се смесва със сиропа, леко се набута в избраната форма и се оставя да се охлади.
Рецепта за жълтъци, който се топи в устата
Светлият и проветрив чак-чак се получава от меко тесто, базирано на голям брой жълтъци и цяла чифта протеини. Допълнителна мекота се осигурява от млякото.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- мляко - 55 мл;
- мед - 230 ml;
- захар - 165 g;
- брашно - 210 g;
- масло за дълбоко пържене.
подготовка
Изсипете малко мляко в сместа от цели яйца и яйчни жълтъци. Изсипете щипка сол, след това разцепете. Към яйчната смес започнете да изливате брашното на порции. Брашното трябва да бъде пресято и окончателното му количество ще бъде определено от влагата, поради което продуктът се добавя на части докато мекото тесто се събере.
Завършеното тесто се разточва тънко и се нарязва на ленти. Сложете се в горещо масло, докато се опече.
За сиропа комбинирайте равен обем мед и захар и кипете при умерено нагряване до разтваряне на кристалите. Изсипете сместа от мед със сламки от тестото, след като смесите, дайте на десерта желаната форма и оставете да се охлади.
Chuck-chak с кондензирано мляко във фурната - рецепта без водка
Тази вариация на чак-чак няма нищо общо с оригинала: освен че изпича юфка от тестото, след това също не се смесва с мед, а с кондензирано мляко. Интересна версия на ястието за тези, които вече са опитали оригиналната версия.
съставки:
- брашно - 235 g;
- мляко - 55 мл;
- яйца - 3 броя;
- кондензирано мляко;
- масло за пържене.
подготовка
За да се приготви тестото, е достатъчно да се смесят първите три съставки, докато се получи мека и гъвкава маса. След това тестото може да бъде покрито и оставено да лежи около половин час, за да се улесни подвижността. Извадете тестото в тънък слой, нарязайте го на ленти, като юфка, поставете го на печене и оставете да се опече на 180 градуса. Сложете горещата слама в купата и я покрийте с кондензирано мляко, оставя се да се охлади.