Пилешко филе - рецепти в тигана
Пилешко филе (чисто месо без кожа, взета от пилешки гърди) е най-ценната част от трупа. В месото от тази част (по отношение на други части) най-голямо количество протеин и най-малката мазнина (и 92% от протеина са аминокиселини).
Пилешко филе - най-питателното месо, чието съдържание на калории е сравнително малко.
Месото от пилешки гърди съдържа много полезни вещества за човешкото тяло (витамини от група В, както и Н и РР, съединения на фосфора, магнезий, цинк, хром, кобалт и сяра).
Ще ви кажа как да готвите пилешко филе в тиган.
Всъщност, такъв метод на топлинна обработка като печене не може да се счита за здрав, но почти всички хора понякога ядат печено от време на време. Крис, червеникави парчета - трудно е да се устои.
Има обаче решение: ще се научим да изпържим в най-доброкачествения начин, т.е. бързо, така че количеството на вредните вещества, образувани по време на пърженето, да е минимално.
За да намалите времето за печене на пилешко филе в тиган, нарязайте го на средни парчета с продълговата форма.
Сладко пържено пилешко филе в тиган
съставки:
- пилешко филе - около 300-400 g;
- лук - 1-2 броя;
- сладък червен пипер - 1-2 бр.;
- тиквички - около 100-150 g;
- смлян черен пипер и други сухи подправки по ваш вкус;
- чесън - 2 карамфил;
- сусамено масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - според вашия вкус;
- червен пипер;
- пресни зелени (магданоз, розмарин, кориандър, босилек, естрагон);
- лимон или вар.
подготовка
Най-добре е да готвите във ваку, но ако няма, ще се направи обикновен тиган.
Изрежете пилешкото филе в къси тънки ивици, лук в чекмеджета, сладки пиперки и тиквички на къси ленти. Загрейте сусамовото масло в тиган. Огънят трябва да е силен и тиганът да е горещ. Филето от пилешко филе в тиган ще бъде бързо, заедно с останалите приготвени съставки.
Така че, запържете пилешки парчета със зеленчуци на висока температура за около 5-8 минути. Непрекъснато разклатете тигана и манипулирайте активно шпатулата. Намалете топлината до средата и гответе за още 5-8 минути, не повече. Подправете се с пикантен червен пипер, сухи подправки, смес от соев сос с липа или лимонов сок, нарязан чесън и нарязани зеленчуци. Разбъркайте и покрийте с капак - оставяйте го да се влива в продължение на около 10 минути. Сервирайте такава чиния с почти всяка странична чиния, например варен ориз , елда, макаронени изделия, оризови юфка, картофи, качамак , порции.
Задушено пилешко филе в тиган
Закаляване е още по-лек начин на топлинна обработка на продуктите, затова, разбира се, за предпочитане е да се пържи.
съставки:
- пилешко филе - около 400 г;
- червен лук - 1 бр.;
- зелени маслини без ями - 10-15 бр.;
- бяло или розово неглатирано вино - 30-60 ml;
- горещ червен пипер;
- пипер сортове от различни сортове - 5-8 грах;
- скилидки - 2-3 цвята;
- 3-5 дафинови листа;
- растително масло (за предпочитане зехтин);
- чесън - 2 карамфил;
- Зелените са различни;
- сухи подправки по ваш вкус;
- лимон.
подготовка
Нарежете пилешките филета в малки продълговати парчета. Обеленият лук нарязва фино и маслините - филийки.
Загрейте маслото в тиган на средна температура и преминете лука, за да прозрачно прозрачно. Добавете месо към тигана и гответе, разбърквайте със шпатула, докато цветът се промени (около 5 минути). Намалете топлината, изсипете малко вино, добавете грах, карамфил, Лаврошка и задушете, покрийте с капак, като се разбърквате от време на време около 20 минути. В края на процеса сме поставили в тигана нарязаните маслини и смлян подправки. Изключете огъня и сезон с нарязани билки и чесън. Изсипете лимонов сок. Сервира се с всякакви странични ястия или салати от пресни зеленчуци.