Корейски шампанско
Корейската кухня, пикантна и пикантна, се характеризира с характерен оригинален подход към подготовката на различни национални ястия с широка употреба на подправки (главно червен пипер, чесън и кориандър). Корейците обичат и използват много храни за храна (познати и познати на нас), включително гъби.
Ще ви кажем как да приготвяте шампанско на корейски, разбира се, а някои други гъби (например стриди, гъби, много обичани от далекоизточните народи) могат да бъдат подготвени по същия начин. Разбира се, по-добре е да използвате гъби, отглеждани изкуствено или събирани на места, чиято екология не ви кара да се съмнявате.
Един от най-популярните методи за готвене в корейската кулинарна традиция е очистенето (през което основният продукт се ферментира под въздействието на активните съставки на маринования състав, което води до промяна на вкуса, мириса и отчасти неговата структура).
Рецепта за пикантни шарки в корейски стил
- пресни шампанско - около 300-500 грама;
- чесън - 3-4 карамфил;
- семена от кориандър (земята);
- сусамово семе - 20 г;
- растително масло (за предпочитане сусам или смесено със сусам) - 50-80 ml;
- висококачествен соев сос (който обикновено е скъп) - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- Естествен плодов оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- карамфил - 2-3 съцветия;
- червен пипер - 1 бр.;
- червен пипер - 2 бр.;
- различни пресни зеленчуци - 1 бр.;
- сол - по ваш вкус;
- Грах - 5-8 бр.
подготовка
Избираме средно големи млади шампанско с приблизително еднакъв размер. Изплакнете ги, варете в продължение на 20 минути в малко осолена вода и хвърлете гъби в коричка за стъклената вода.
Готварска марината. Смесете оцет с растително масло и соев сос , не добавяйте прекалено ситно нарязан сладък и горчив пипер, чесън, зеленчуци, смлян и несмесен подправки. Разбъркайте добре. Сусамът се пече отделно в сух тиган и се добавя към марината.
Слагаме гъби в стъклена, керамична или емайлирана форма без недостатъци. Напълнете гъби с марината, затворете контейнера с капак и го оставете на хладно място за 12 часа. В процеса на мариниране ще бъде хубаво да се смесват 2-4 пъти. Ако маринитерате стриди гъби, не можете дори да ги варят (защото тези гъби са годни за консумация и сурови). Просто котлет стрида гъби не е твърде малък и се налива марината. Минималното време за окисляване е 2 часа. Цялата гъба се маринира за най-малко 8 часа.
Добавянето на лимонов сок към марината, разбира се, само подобрява вкуса и придава по-приятна миризма.
Такова ястие като мариновани шамбини Морковите в корейски стил са измислени в традицията на корейските сарами (кухнята на корейците, живеещи в бившия СССР, се различава по някакъв начин от автентичния корейски произход на кулинарните традиции).
Мариновани шампанско с моркови в корейски стил
съставки:
- прясно отглеждани шампанско - 1 кг;
- моркови (средно големи) - 1-2 броя;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3-5 карамфил;
- червен пипер - 2 бр.;
- горещ червен пипер - 1 бр.;
- растително масло (идеално сусам) - 100 ml;
- Естествен оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- Кориандър семена - 1 супена лъжица. лъжица;
- пресни зелени;
- сол;
- захар.
подготовка
Изсипете изплакналите гъби в продължение на 10-20 минути в леко солена вода, изплакнете с преварена вода и се обърнете към гевгир. Нарежете морковите на тънки ивици (или ги разтривайте със специална ренде за корейски моркови). 
Лук, нарязан на половин пръстени или три четвъртини. Сварете лука и морковите в тиган в растително масло. Добавете сладки и топли чушки и се запържете заедно, като се разбърква още 3-5 минути.
Поставете в контейнера (стъкло, керамика или емайлирани) шампанско, нарязани не твърде малки. Добавете подправки, сол, захар, оцет, масло, груб чесън и зеленчуци. Разбъркайте и изчакайте 2 часа. За храна, не забравяйте да се отпуснете (корейската традиция), като по този начин изразявате удоволствието си.