Циганска супа рецепта за гъби
Нищо не казва за началото на есента като началото на сезона за гъби. Разнообразието от гъби в нашите гори е изненадващо широко, но истинският крал на гъби определено е бяла гъба. Ароматна и месеста, тя е идеална за приготвяне на основните топли ястия на сезона - рагу и супи, за последното, което решихме да ви кажем в този материал.
Гъба супа от замразени бели гъби
Замразяването е чудесен начин да поддържате гъстите и вкусни гъби в продължение на дълги месеци и следователно, събрани в гората повече, отколкото могат да ядат за кратко време, не бързайте да солите или изсушете гъбите, но ги почиствайте и ги сгъвайте във фризера.
съставки:
- зехтин - 25 ml;
- бели гъби - 290 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- масло - 5 г;
- клонка от мащерка;
- зеленчуков бульон - 490 ml;
- шепа пресен магданоз;
- крем - 35 ml;
- коричка от един лимон.
подготовка
След като сте сложили печене в средно огън с малко количество зехтин, го загрейте и го използвайте за печене на размразени и нарязани на бял гъби. След минута добавете към гъбите чесън и лук наполовина пръстени, добавете масло и сушени листа от мащерка. Когато цялата излишна влага от гъбите се изпари, подправете ги и изсипете бульона. Сварете супата около 20 минути, след което прехвърлете половината в миксер и разбийте пюре. Комбинирайте пюрената супа със съдържанието на печенето, поръсете супата с лимонова кора, сметана и поръсете с магданоз.
Суха супа от гъби от Порчини - рецепта
съставки:
- бекон - 55 g;
- лилав лук - 230 г;
- тиква - 630 грама;
- мащерка - 2 клонки;
- сушени гъби - 45 г;
- зехтин - 15 мл;
- ечемик - 35 g;
- пилешки бульон - 1.2 л.
подготовка
Преди да свалите супата от гъби, заредете самите гъби със студена вода и оставете да погълнат влагата за една нощ. След това стиснете гъбите и нарязайте, а след това започнете да готвите супа основите.
За основата на супата, трябва да подправите заедно парчетата бекон, кубчета лук и тиква, докато зеленчуците са настроени да се рушат. След това добавете гъби, мащерка на супа и добавете ечемик и излейте цялата бульон. Оставете съставките да се разгледат заедно за половин час, след което разбъркайте супата с потапящ смесител.
Гъби супа пюре от гъби гъби - рецепта
съставки:
- сушени свинска гъби - 15 г;
- вода - 240 ml;
- масло - 25 г;
- шалот - 45 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- шампанско - 530 грама;
- пилешки бульон - 480 ml;
- крем - 65 ml;
- сухо бяло вино - 35 ml;
- зехтин - 20 мл.
подготовка
Напълнете гъбите с вода и оставете да набъбнат. След това изтласкайте излишната влага и опънете водата, в която гъбите са събрали влага. Разтопете маслото и го използвайте, за да задушавате луковиците с шафран и чесън. Добавете белите гъби към сместа и оставете влагата на гъбата да се изпари напълно. Напълнете супата с вино и оставете да изпари до 2/3, след това добавете вода, в която гъбите са събрали влагата и я оставете да се изпари. Изсипете супата с пилешки бульон и оставете да готвят за 20-25 минути. Разбийте ястието с блендер и сервирайте в сметана.
Цапа гъбена супа с гъби и стрида гъби - рецепта
съставки:
- бекон - 115 г;
- бульон - 1,4 л;
- шампанско - 230 г;
- гъби от стриди - 180 г;
- бели гъби - 110 г;
- една шепа басмати ориз;
- заквасена сметана - 135 мл;
- масло - 35 гр
подготовка
Опечете парчетата бекон, докато излезе цялата мазнина. Изсипете някои от мазнините, а върху остатъците спасите парченца от всички гъби. Когато цялата излишна влага се изпари от гъбите, напълнете ги с бульон и гответе за 20-25 минути. Изсипете ориза и гответе супата, чакайки зърната да омекнат. Сезон на супата със заквасена сметана и масло, сезон и започват дегустация.