Гъбеният сос
Задушено ястие обикновено се състои от всичко, което се задушава в гъст и ароматен сос или в собствения си сок. Въпреки факта, че името на самата ястие намеква за нейните френски корени, много други националности я тълкуват.
В тази статия ще разгледаме рецептата за задушаване на гъби - сърдечно, самостоятелно ястие и прекрасно допълнение към тестените изделия или картофено ястие ,
Рагут с гъби и картофи
съставки:
- картофи - 8 бр.;
- растително масло - 1/4 Art;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус;
- горски гъби - 300 г;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 1 бр.;
- сухо бяло вино - 1 супена лъжица.
- говеждо бульон - 1 супена лъжица.
- тим, tarhun - 1 клон.
подготовка
Опаковайте картофите във фолио и го изпечете, докато не го приготвите във фурната. Докато клубените пекат, загрейте маслото и растителното масло в тиган и запържете гъбите, подправяйте ги със сол и черен пипер. Пържените гъби ще отнеме 15-20 минути, след което можете да добавите лук и чесън нарязани с тънки пръстени към тях и да продължете да готвите за още 7-8 минути. Напълнете съдържанието на тигана с вино и го изпарете напълно. Добавянето говежден бульон , естрагон и мащерка и да доведе до врязване на всичко. Веднага след като сосът се сгъсти, вземи картофите от фурната, внимателно отстранете пулпата и смесете я с яхния.
Зеленчукова яхния с гъби
съставки:
- гъби - 500 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- Shallots - 3 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- домат - 2 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сухо бяло вино - 1/2 супена лъжица;
- зеленчуков бульон - 1/2 супена лъжица;
- масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
На смес от масло и зехтин, запържете шаловете на зърната до златистото. Добавете гъби и чесън към лука, както и нарязани на кубчета тиквички и домати, сол, черен пипер, изсипете вино и задушете, докато влагата напълно се изпари. Добавете чесън и бульон към тигана, задушете тиква с тиквички с гъби още 5 минути.
Ако искате да готвите задушено с гъби в бавна готварска печка, изберете режим "Stewing" за 20 минути.
Ragout с гъби и пилешко месо
съставки:
- шампанско - 200 г;
- чесън - 3 карамфил;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бедра - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- Балсамов оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- розмарин - 1 клонка;
- доматите в собствения си сок - 400 g;
- сол, захар, пипер - на вкус.
подготовка
От бедрата, отсечете месото и го запържете в масло до златисто кафяво. Добавете гъби, чесън и лук на месо, запържете всичко заедно за 5-7 минути и налейте домати в собствен сок. Сол, захар и черен пипер добавете на вкус. Не забравяйте за розмарина. Задушете пилешкото яйце с гъби, докато сосът се сгъсти, а след това го напълнете с балсамов оцет и сервирайте с макаронени изделия.