Китайски шаран в сладко-кисел сос
В много сладководни тела на Евразия шаранците са изобилно (и изкуствено развъждани). От тази риба можете да приготвите различни обичайни и непретенциозни ястия. И това е възможно и доста сложно, което е доста интересно и необичайно.
Кажи ти как можеш да готвиш шаран сладко-кисел сос в китайски
В изцяло китайските кулинарни традиции има много вариации и вариации на това ястие. Ето един от тях, близо до автентичния.
Карпа в сладко-кисел сос
съставки:
- шаран - 1 риба с тегло около 1-1,2 кг;
- лимон или вар;
- джинджифил свеж - 1 малък гръбнак;
- сухи подправки (бадеми, анасон, кориандър и копър (земни семена);
- царевично нишесте;
- сусамово масло (може да се смесва със слънчоглед);
- соев сос;
- естествен мед;
- оранжев;
- горещ червен пипер;
- чесън - 2-3 карамфил;
- сусамово семе;
- кедрови ядки;
- пресни зелени са различни.
подготовка
Премахнете шапките, почиствайте везни и внимателно изтръгвайте. Ние ще отрежем главата, опашката и перките (всичко това заедно с билото ще отиде на бульон за риба супа). Изрежете филето отстрани (с кожа). От вътрешността на всяка от парчетата правим разрез (около 2 см на стъпка) напречно на диагонала.
Да направим марината. Смесете прясно изцеден лимонов сок и / или вар с фино нарязан или смлян корен от джинджифил и сухи подправки (виж списъка с съставките). Маринирайте рибата и я оставете за 20 минути.
Докато рибата се маринира, направете сладко-кисел сос. Смесваме прясно изцеден портокалов сок с мед, соев сос и натрошен чесън. Сезон с горещ червен пипер. Можете да се стремите. Регулирайте консистенцията, като добавите нишесте.
Сега изпържете рибата. Изрежете парчетата филе с салфетка. Загрейте голямата тавичка с плоско дъно над висока температура и изсипете маслото. Чакаме минута 3, за да стане много горещо. Ние тантаж (това е, ние капка) на шаран филе 
в нишесте и се запържва на красив златисто-кафяв цвят на кората. Разклатете тигана в процеса на пържене няколко пъти. Рибата без кости се пържи за много кратко време, не повече от 8 минути; не трябва да се пържи, както се казва, "в криза".
Сега поставете рибата върху продълговата обслужваща чиния (или 2 ястия) надолу. Изсипете сладко-кисел сос. Поръсете с кедрови ядки и сусамени семена. Ние правим Зелените. Отделно можете да сервирате ориз, боб, картофи, юфка, кисели краставички, салати, ориз или плодово вино, спиртни напитки (maotai, ergotou или други).