Паста Carbonara с бекон - Рецепта
Класическа рецепта за карамелна паста с бекон е обичана от много хора. В края на краищата, кой може да устои на комбинацията от тестени изделия с яйчни жълтъци, хрупкав бекон и малко количество сметанов сос? За всички, които не са в състояние да направят това, предлагаме няколко варианта на италиански класики, които няма да оставят любителите на пастата безразлични.
Класическа рецепта за карбонати с бекон без сметана
Струва си да започнем с факта, че класическата рецепта за карбона не съдържа сметана и други млечни продукти. Такива макаронени изделия се приготвят с добавяне на жълтъци, настъргано сирене и покриване от хрупкави бекон или по-скоро pancetta.
съставки:
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- настърган пармезан - 45 г;
- панцета - 145 g;
- спагети - 200 г;
- чесън - 1 зъб.
подготовка
Започнете да готвите с макаронени изделия, докато спагетите са на печката, ние ще приготвим спокойно самия сос.
Нарежете панцетата и я запържете в сух тиган, докато се смаже. Наред с парчетата панцета, поставени в купа и натрошена скилидка чесън. Когато месото е готово, свалете чесъна. Изберете купа с вода, в която се приготвят спагети, и се влива в яйчените жълтъци с интензивно побой. Добавете 2/3 на настърган пармезан след това.
Сгънете спагетите и преместете на тигана с пържената панцета. Извадете съдовете от топлината, изсипете яйчния сос и започнете активно да се разбърквате. Ако е необходимо, добавете още вода, за да направите соса гладка и блестяща. В самия край добавете останалия пармезан и разбъркайте.
Рецепта за спирала карбона с бекон и сметана
С течение на времето, класическата рецепта е модифицирана, а за по-голяма кремове, сметана е добавен към соса. Ако не се борите за автентичност, не пропускайте шанса да опитате тази вариация на ястието.
съставки:
- спагети - 280 г;
- бекон - 5 филийки;
- яйце - 1 бр.;
- сметана - 55 ml;
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- настърган пармезан - 45 гр
подготовка
Поставете филетата на бекон върху печене и поставете под грила. Когато допълнителната мазнина се разтопи и парчетата станат хрупкави - това е всичко.
Сварете тестените храни в много солена вода. Докато спагети се варят, победете цялото яйце с жълтъци, сметана и повече от половината сирене. Изцедете пастата, върнете я обратно в съдовете, в които е готвената, и добавете сместа за сирене-яйце. Бъркане бързо, изчакайте, докато яйцата станат кремообразни, сосът се сгъсти и равномерно покрива спагетите. Сервирайте карбона, поръсена с останалите сирене и бекон.
Карбонара с бекон и сметана - рецепта
съставки:
- спагети - 345 g;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- крем - 215 ml;
- настърган пармезан - 65 г;
- бекон - 95 г;
- праз - 115 гр
подготовка
Докато спагети се приготвят, оставете беконът да се разцепи заедно с празника. Когато беконът е печен и хрупкав, добавете тестените изделия към тигана. Разбийте жълтъците със сметаната, свалете паничката от топлината и започнете да излеете сместа в тънък поток, като постоянно разбърквате, за да предотвратите подвижването на яйцата. Когато сосът се сгъсти, тестените изделия могат да се доставят веднага.
Паста Carbonara - рецепта с бекон, сметанов сос и гъби
съставки:
- масло - 35 g;
- Шалот - 25 г;
- шампанско - 195 г;
- панцета - 35 г;
- спагети - 370 грама;
- яйца - 2 бр.;
- настъргано сирене - 95 г;
- чесън - 2 карамфил.
подготовка
Разделете шаловете в тънки пръстени и ги добавете с малко количество масло и нарязана панцета, докато тестото се готви. Когато шалотът омекне, добавете гъбите към него и изчакайте, докато цялата влага от тях се изпари. В самия край, сложете чесъна да се запържва. Разбъркайте съдържанието на тигана с готовата паста и изсипете няколко яйца. След като извадите тигана от горещината, започнете енергично да разбърквате соса, ако е необходимо, изсипете малко вода, в която се приготвят спагети. Готовата паста се сервира незабавно.