Карбонара паста - рецепта
Паста Carbonara е просто, но много оригинално и невероятно вкусно ястие от италианската кухня, което става все по-популярно в нашия регион.
Има много рецепти за готвене карбона паста, използвайки други незадължителни съставки и сосове които допълват обичайния вкус или ви позволяват да получите напълно нови вкусови характеристики на ястието.
По-долу ще обясним как да готвите карбона паста у дома.
Класическа рецепта за картонена паста
съставки:
- спагети - 350 г;
- бекон - 220 g;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- Сирене "Пармезан" - 75 г;
- сирене пекорино романо - 55 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Определяме пота с филтрирана вода върху огъня, загряваме я до кипене и задаваме спагети. Времето за готвене трябва да е с една минута по-малко от препоръчаното в инструкциите на опаковката на вашето паста. По този начин получаваме състоянието на макароните "al dente" или "на зъбите".
Междувременно, накълцайте беконът в тънки чинии, почистете чесъна и смажете с нож. Сложете беконът на загрятата пържена пържена пържено и след две минути добавете чесъна. Сладкайте до овлажняване, свалете чесъна и свалете тенджерата с бекон.
Настържете два вида сирене и разбъркайте с жълтъци. Завършените спагети се спускат в гевгира и веднага се намират в маслото от сирене-яйце. Тук оставяме пърженото бекон, подправяме с натрошен пипер, смесваме се и веднага сервираме на масата на нагрята чиния.
Карбонара паста със сметана
съставки:
- спагети или други макаронени изделия - 280 г;
- бекон - 130 г;
- пресни яйчни жълтъци - 4 бр.;
- крем 33-35% - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 75 г;
- чесън - 1-2 карамфил;
- смлян черен пипер - на вкус;
- листа магданоз - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Накълцайте беконът в тънки ивици и запържете в дълбоко тиган или в сайте за две минути. След това добавете ситно нарязания чесън и запържете за още две минути. Сега хвърлете листата от магданоз, сезон със смлян черен пипер, разбъркайте и извадете от топлината.
Настъргайте пармезана върху фина ренде, смесете с жълтъци и сметана, подправете със сол, пипер и разбъркайте. Кремът сос за карбона паста е готов.
Определяме пота с достатъчно вода на огъня, изсичаме сол и след варенето потапяме пастата. Гответе го за една минута по-малко, отколкото е посочено върху опаковката и я изсипете в гевгир. Веднага се разбърква със сос от яйца, сирене и сметана и добавете бекон.
Незабавно сервирайте ястието на масата, поръсете с настърган пармезан отгоре и поръсете с листа от магданоз.
Паста Carbonara с Парма Шунка и Крем
съставки:
- спагети или други макаронени изделия - 300 g;
- Парма шунка - 190 г;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- сметана - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 190 г;
- зехтин - 50 мл;
- чесън (по избор) - 1 карамфил;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Пречистената вода се загрява до кипене, сол и заспа в спагети. Сложете ги в състояние "al dente" и ги изцедете в гевгир.
В същото време се запържва парма шунка в зехтин, добавя се нарязан и фино нарязан чесън след една минута.
Сменете жълтъците със сметана, добавете половината пармезан настърган върху фин ренър, смлян черен пипер и изсипете получения сос в тигана със шунка. Затопляме масата до кипене, веднага разтопим горещата паста и смесим.
Ако желаете, първо можете да поставите пастата върху чиния, след това да излеете соса със шунка.