Захар от захарна тръстика - Предимства
Брачната захар е широко застъпена като полезен заместител на обичайното. Използването на захар от захарна тръстика обаче се съмнява в някои хора, защото неговото калоричност се различава малко от енергийната стойност на по-евтината захар от цвекло.
Каква е употребата на тръстикова захар?
Калорийното съдържание на нерафинирана захар от захарна тръстика е 377 kcal на 100 g. Това не е много по-малко от съдържанието на калории в обикновената захар от цвекло, при което 398 kcal. Следователно, си струва да се разстрои тези, които искат да отслабнете, като ядат кафява захар - тя също се депозира под формата на мазнини на корема и бедрата. И това е може би единствената вреда, която захарната тръстика може да причини, но нейните ползи са несъмнено.
Тъй като кафява захар претърпява по-малко преработка от бялата захар, тя запазва много по-ценни вещества - витамини и микроелементи. Тъмният цвят на захар от тръстика дава меласа, която покрива захарните кристали. И това е в меласата съдържа предимно хранителни вещества.
Нерафинираната захар от захарна тръстика съдържа калий (100 mg на 100 g, докато тя е 5 mg в рафинирана захар), магнезий (изобщо не се съдържа в бялата захар) и желязо (10 пъти повече от рафинирани). Захар от тръстика е богата на калций, фосфор, цинк, натрий, мед и витамини от вида B.
Безспорната полза от тръстиковата захар ще доведе хората, страдащи от нарушения на черния дроб и далака, които лекарите често препоръчват "сладка" диета. Кафява захар помага при регулирането на налягането, нормализирането на метаболизма на мазнините и протеините, подобрява изхвърлянето на токсините. Благодарение на високото съдържание на мед, захарната тръстика е добра за нервната система. И ако все още се съмнявате дали тръстикова захар е полезна, помислете за това, че за разлика от рафинираната захар не изкривява вкуса на ястията, а започва и подобрява. 
Нечестните производители са се научили как да изработят кафява захар, като й дават карамелизирана обикновена рафинирана захар. Предимствата на тази тръстикова захар са много съмнителни.
За да не плащате за фалшификат, помнете как да го разпознаете:
- разтваряне на кубчета захар във вода, ако течността стане кафява, сте придобили фалшива, защото качествена тръстикова захар не боядисва вода;
- Пригответе сироп от захар и капка малко йод в него, ако сиропът получава синьо нюанс - тръстикова захар е реална, защото синьото нюанс съдържа нишесте, съдържащо се в него.