Захар от захарна тръстика днес е много популярна, въпреки относително високата цена в сравнение с цвекло. Ползите за здравето и здравето на кафявата захар от тръстика са внимателно проучени от лекарите и специалистите по хранене.
Рийд мода захар доведоха до възникването на широко разпространено погрешно схващане, че е по-полезно за отслабване и задържане на тялото по-тънък. Диетолозите разпръскват този мит, цитирайки следните данни: калоричното съдържание на кафява захар е по-малко от енергийната стойност на бялата захар от цвекло само с около 10 kcal и е 377 kcal на 100 g
Ползите от нерафинирана захар от захарна тръстика не са в нискокалорично съдържание, а в по-ценен състав. Нерафинираните продукти винаги съдържат повече витамини, микро- и макроелементи, отколкото пречистени рафинирани. По-специално, захар от тръстика е богата на витамини от вида B, калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, натрий и желязо. В бялата захар тези вещества са десет пъти по-малко. В допълнение, тръстикова захар има повече глюкоза и по-малко захароза, отколкото бяло.
Друго предимство на кафява захар е, че за разлика от бялата захар, тя не причинява натрупване на слуз в тялото. Редовната консумация на малко количество тръстикова захар спомага за подобряване на функционирането на далака и черния дроб.
Захар от захарна тръстика е вредна за хората с наднормено тегло, защото никакви хранителни вещества не могат да компенсират излишните калории. Но още по-опасно е, че всяка захар може да повлияе неблагоприятно върху метаболитните процеси и да допринесе за нарушаването на метаболизма на мазнините и въглехидратите. За децата прекомерната консумация на захар е изпълнена с алергии.
За да не се уврежда тялото и тялото като цяло, лекарите препоръчват преброяването на количеството консумирана захар, така че калоричното му съдържание да е по-малко от 10% от общия дневен калориен прием.
Как да се определи качеството на тръстикова захар?Висококачествената тръстикова захар има кафяв цвят с различна наситеност (в зависимост от сорта) - от златисто до почти черно. Цвят дава петмез , Но ако поставите истинска тръстикова захар във вода, тя ще се разтвори без боядисване на течността. Ако водата променя цвета си - най-вероятно това е тонизирано.
Визуално, истинската тръстикова захар не може да бъде идеално равна, със същите зърна от пясък. Качественият продукт е под формата на кубчета с неправилна форма или хетерогенни кристали с различни размери.