Цезар сос - класическа рецепта

Вкусът на салата "Цезар" е по-зависим от правилно подготвения сос. Хармоничната класическа композиция ще подчертае вкуса на всеки компонент от салатата и ще направи своя вкус просто неустоим.

Цезар салата превръзка с пиле - класическа рецепта у дома

съставки:

Перфектни пилешки яйца - 4 бр .;
зехтин без аромат - 110 ml;
оцетно вино - 20 мл;
1 малка чесънна каракуда;
Сос Worcester - 20 ml;
прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
солта не е йодизиран камък - 1 щипка.

подготовка

За да приготвим соса, трябва да варим меки варени яйца. За да направите това, накиснете яйцата при стайна температура в хладка вода и ги поставете върху печката. Една минута след варенето, ги извадете от вряща вода, последователно разделете и изсипете жълтъка и протеина в купа с чаена лъжичка. Разбийте яйчната маса за няколко минути с миксер или миксер, след това добавете оцет от вино, настърган скилидка чесън и се изсипва в сос Worcester. Разбийте масата за още две минути и след това започнете на малки порции, за да въведете зехтина без аромат, без да спирате процеса на побой на соса по това време.

След като цялото масло е добавено и бита в соса, го подправете със смлян черен пипер и сол и оставете да го варя за няколко минути.

В дома си салата Салати - една проста класическа рецепта с майонеза

съставки:

домашна майонеза - 210 g;
1 малка чесънна каракуда;
Сос Worcester - 20 ml;
прясно смлян черен пипер - 2 щипки.

подготовка

За тези, които готвят домашна майонеза в три сметки, ние предлагаме рецепта за сос на базата на него. Разбира се, можете да използвате продукта, закупен в магазина, но само в краен случай, ако нямате абсолютно никакво време или възможност да го приготвите сами вкъщи.

Въведете настъргана скилидка чесън, сос Worcestershire и прясно смлян пипер в домашна майонеза, победете всичко нагоре и може да се използва за салатно превръзка.

Класически сос за салата "Цезар" с аншоа

съставки:

яйце пиле избор - 1 брой;
горчица - 0.25 чаени лъжички;
зехтин - 20 ml;
растително масло без аромат - 45 ml;
лимонов сок - 10 ml;
аншоа филета - 4 бр.;
среден чесън чесън - 0,5 бр.;
Сос Worcester - 5 капки;
прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
солта не е йодизиран камък - 1 щипка.

подготовка

Сварете яйцето с препоръките, описани в първата рецепта, след това го изстържете от черупката, разбъркайте в купа с горчица и лимонов сок и ударете чрез миксер. Не спира да бие, изсипва се в малки порции маслиново масло от първото пресовано и слънчогледово масло без аромат. Полученият гъст сос, консистенцията на една майонеза, се допълва с разтрошени скилидки чесън и аншоа. За да направите това, измийте филетата, ги изсушете и фино нарязани с нож. Добавете сос и пипер на Worcester, ударете отново соса с миксер и го вкусете. Ако солта не е достатъчна, добавете малко сол.

Разнообразие от класически сос за салата "Цезар" с аншоа и пармезан

съставки:

яйчен жълтък - 1 бр.;
Дижон горчица - 0.25 tsp;
зехтин - 155 мл;
лимонов сок - 20 ml;
аншоа филета - 4 бр.;
1 голяма скилидка чесън;
Сос Worcestershire - 10 ml;
Пармезан - 55 г;
прясно смлян черен пипер - 2 щипки;
солта не е йодизиран камък - 1 щипка.

подготовка

Тази версия на соса включва използването на суров яйчен жълтък. Смесва се с дижонската горчица, прибавя се щипка не-йодирана сол и се къса малко с миксер. Сега е необходимо да въведете зехтин малко, без спиране по това време, за да победи.

Напълнете сместа с лимонов сок, сос Worcester, черен пипер и смлян чесън. Добавете също пармезан и малки парченца филе от аншоа и отново разбийте соса с блендер.