Осецийски пай с зеленчуци и сирене
Пилетата са едно от любимите ястия в Русия. Но днес, не само традиционните рецепти са популярни, но и национални ястия от различни страни. Днес ще ви разкажем как да направите истински осетински пай с пресни билки и сирене, което прилича на затворена пица, пълна със сочни и вкусни пълнички.
Рецепта за осетия пай със сирене и зеленчуци
съставки:
За теста:
- суха разтворима дрожди - 20 g;
- мляко - 135 мл;
- растително масло - 15 ml;
- брашно - 255 g;
- захар - 5 g;
- сол - щипка.
За пълнене:
- лук зелени пера - 35 г;
- заквасена сметана - 55 мл;
- масло - 35 г;
- suluguni сирене - 305 g;
- пресен копър - 30 гр.
подготовка
Изливаме дрождите и захарта с малко количество топло мляко, бързо разбъркваме и оставаме 10 минути. Изсипете пресятото брашно на порции, получени на порции, и изсипете останалото студено мляко. Пускаме сол, влизаме в растително масло и не мешаваме стръмна течност. Покрийте го с кърпа и оставете за 35 минути.
За да направите пълненето, нарязайте сиренето на фин ренде и нарязайте лука на пръстени. Комбинирайте сиренето в купа със заквасена сметана, добавете лук и нарязан копър.
Леко забършете пълнежа с чисти ръце, така че зелените да избират сока. След това хвърляме масата в топка.
От приближеното тесто се оформя торта и се разстила зелена топка в средата. Ние притискаме краищата отгоре, внимателно изваждаме цедката с дланите, равномерно разпределяме пълнежа. В центъра правим малък слот, за да оставим парата и оставим пай със сирене и зеленчуци върху омасления лист за печене. Печете ястието в пещ, предварително загрята до 185 градуса за 25 минути. Преди да сервирате, покрийте горната част на тортата с разтопено масло.
Рецепта за сирене и билки
съставки:
За теста:
- захар - 10 g;
- суха мая - 10 g;
- брашно - 505 g;
- растително масло - 10 ml;
- вода 205 мл.
За пълнене:
- пресен спанак - 355 грама;
- Сирене Adyghee - 205 g;
- масло - 105 г;
- зелен лук - 65 г;
- пресен кориант - 75 г;
- копър - 70 гр
подготовка
За да направите пълнежа, нарязайте корилото, зелен лук, спанак и копър. Поставете зелените в купа, маслото и ситно настърганото сирене.
Омесете тестото с вода, масло, захар, мая и пресято брашно и оставете за около 35 минути. След това извадете тортата, оформете пълнежа и събирайте ръбовете на тестото в горната част. Натискаме детайла с ръцете си, правете малка дупка в центъра и печете мая пай със сирене и билки във фурната за 15 минути при 220 градуса.