Зелеви рула с месо и ориз

Зелеви ролки - А ястие от Източна европейска кухня. Те се приготвят с разнообразие от пълнежи, увити в листа от различни сортове зеле, подправени със сосове, в зависимост от вкусовите предпочитания.

Днес ще ви кажем как да готвите зелеви рула с месо и ориз, най-традиционната и толкова любима рецепта за зелеви рула, и ще разкрием няколко тайни за готвене.

Атрактивният външен вид на ястието зависи от правилната подготовка и обработка на зелето. По-добре е да изберете голямо зеле с по-ниска плътност, тогава ще бъде по-лесно да разделите зелето на листата. Първо премахнете дръжката на зелето. След това потапяйте главата в кипяща вода и инкубирайте около час, докато зелето се охлади. Сега внимателно разглобявайте омекотената глава в листата. Ако листното листо е много дебело и твърдо в листната част, ние го смачкваме малко с помощта на кухненски чук или дръжка на ножа. Ето листата и готова.

Сега нека подготвим пълнежа за зелените рула с месо и ориз. Можете да избирате всякакъв вид месо, но най-добре е да смесвате свинско и говеждо месо еднакво.

Месото се смила в месомелачка или блендер. Райс леко се вари или се накисва за 3 часа. Лукът се нарязва с нож и не се смила блюдо или месомелачка, както е обичайно. Това ще направи ястието сочно и ефирно.

Зелеви ролки с месо и ориз - рецепта

съставки:

зеле - 1 вилица (1.7-2 кг);
месо за пълнеж - 1 кг;
ориз - 200 g;
лук - 250 г;
моркови - 200 г;
яйце - 1 брой;
заквасена сметана - 200 г;
Доматено пюре - 2,5-3 супени лъжици. (или сос 4,5-5 супени лъжици);
сол - на вкус;
ароматен и черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 2 бр.;
подправки - на вкус;
растително масло - 100 гр

подготовка

Запържете нарязаните моркови и лук, прибавете към усуканото месо, сложете готвено, докато се приготви полуизпечен и охладен ориз и едно сурово яйце, сол и черен пипер на вкус. Поставете предварително приготвения пълнеж върху листата на зелето, сгънете плика, запържете го на тавата от двете страни и го сгънете в дълбок тиган.

За да направят зелените рула с месо и ориз, се оказаха вкусни, отделяме дължимото внимание на соса. За да направите това, запържете лук и моркови, поставете доматено пюре или сос, заквасена сметана, вода, сезон със сол, черен пипер, подправки и пуснат дафинов лист, се вари 5 минути.

Напълнете пълното си зеле с готов ароматен сос, изпратете тигана до печката и загрейте на слаб огън. Времето за готвене за зелеви ролки с месо и ориз може да варира от 30 до 90 минути. Всичко зависи от това какъв вид зеле предпочитате - хрупкави, меки или много меки. Изборът е ваш.

Рецептата може да бъде променяна чрез добавяне на нарязан босилек в соса, или можете да направите соса без добавяне на заквасена сметана. Покажете въображение, това ястие ще вкуси по-добре.

Зеле се валят с месо и ориз във фурната

съставки:

зеле - 1 вилка (1,5-2 кг);
мляно месо - 1 кг;
ориз - 220 g;
лук - 250 г;
домати - 220 г;
чесън - 1 малка глава;
твърдо сирене с пикантен вкус - 100 г;
моркови - 220 г;
яйце - 1 брой;
сметана със средна мазнина - 200 g;
доматено пюре - 2-3 супени лъжици. (или сос 4,5-5 супени лъжици);
магданоз и копър - 100 g;
сол - на вкус;
корен и черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 2 бр.;
подправки - на вкус;
растително масло - 100 гр

подготовка

В традиционната пълнеж за пълнени зеле с месо и ориз добавете нарязан чесън, копър и магданоз. След това се оформят зелеви ролки, се запържват от двете страни в тиган, добавят се вода и се задушава за 25-30 минути.

След това се запържва лук, моркови, добавете чесън и сметана. Когато масата кипене, изсипете нарязаните зеленчуци и домати. След това подправяме със сол и подправки, изпаряваме течността, така че сосът леко се сгъстява.

Пълнени зелеви валци, ги сложете в половин варени ястия, поставете ги в съда за печене, налейте соса и поръсете с пикантно настъргано сирене. На последния етап печете ястието, докато се появи привлекателна златна кора в пещ, нагрята до 185 градуса.

Ароматизираните зелеви рула се сервират на масата, подправки със заквасена сметана и зеленчуци. И се наслаждавайте!