Зелеви ролки - рецепта за готвене
Знаем, че храната - зелените рула, се отнася до ястията от европейската кухня. Зелените ролки са мляно месо с ориз или други зърнени култури, които са опаковани в листа от грозде или зеле.
Най-широко разпространените зелеви ролки са получени в Русия, Украйна, Молдова и средиземноморските страни. Особеностите на националната кухня на всяка държава правят промените в рецептата и подготовката на зелените ролки. Например големите зелеви рула се предпочитат от жителите на Русия и Украйна. Някои домакини готвят зелените роли от такъв размер, че едно пълнено зеле е достатъчно за ядене. Жителите на Средиземноморието предпочитат турската долма - малка, с дебели, пълни зеленчуци от зеле, увити в гроздов лист. Можете да опитате различни пълнени зеле, за да опитате не само в различни страни. Всяка домакиня има свой собствен начин на готвене зеле.
Много жени, които никога не са готвили това ястие, смятат, че е трудно да се подготвят. Всъщност това не е така. Някои трудности могат да възникнат само за първи път. С всяко следващо време процесът ще стане по-опростен и по-интересен.
Така че, рецептата за готвене пълнени зеле
Помислете за класическата рецепта за пълнени зелеви ролки с месо (или подготвено мляно месо) и ориз. Съдовете изискват следните съставки:
- мляно свинско или говеждо месо - 500 грама;
- зеле - 1 килограм;
- ориз - 200 грама;
- 1 морков;
- 2 средни крушки;
- доматено пюре (3 супени лъжици);
- растително масло;
- черен пипер, сол;
- захар.
Преди да започнете да готвите зелеви варели, е необходима известна подготовка. С зелето трябва да извадите листата, да ги изсипете с вряла вода и да оставите за 30 минути.
Процесът на готвене зеле се състои от няколко стъпки:
1 Стъпка. Фино нарязайте лука с моркови, ги запържете в растително масло, охладете и разделете на 2 порции.
2 Стъпка. Измийте ориза, добавете мляно месо, 1 порция лук с моркови, сол и черен пипер. Всички бъдещи плънка се смесват добре.
Стъпка 3 Листата от зеле се изваждат от водата, слагат се пълнеж върху тях и се търкалят в плик.
4 Стъпка. Готвене сос. В останалите лукчета с моркови добавете 3 супени лъжици доматено пюре, 1/2 чаена лъжичка захар, сол, черен пипер. Добавят се 300 ml вода и тази смес се вари.
5 Стъпка. В котела се оформят 4 зелени листа, така че дъното е напълно затворено. На зеле оставя плътно поставени пликове с мляно месо на няколко слоя. На върха, зелевите рула се пълнят със сос и се затварят плътно с капак. След варене правим по-малко огън и готвяме за един час.
Ястието е готово!
Малки тайни на готвене пълнени зеле:
- ако готвите пълненото зеле в листата на гроздето, то ястието се готви по-бързо и е по-нежна;
- в рецептата за готвене пълненото зеле, оризът може да бъде заменен с елда или всяка друга зърнена култура;
- Най-добрият сос за зеле е заквасена сметана. В допълнение към заквасена сметана, зелевите ролки могат да се сервират с пикантен сос или майонеза;
- като пълнеж за грозде пълнени зеле можете да използвате зеленчуци и гъби. Тази версия на зелевите рула се предпочита от любителите на вегетарианската кухня.
За тези, които нямат време да приготвят пълнозърнесто зеле, има по-проста рецепта за това ястие - мързеливите зелеви рула. Методът за готвене на мързеливите зелеви ролки е прост: фино нарязано зеле, смесено с пълнеж от ориз и месо (рецептата по-горе), и образуват малки топчета. Поставете топките в брашно или галета и ги запържете в растително масло. Малко време за готвене мързелив зеле рула привлича много домакини, тъй като зеле рула са ястие, което е чудесно за празнична трапеза и за семейна вечеря.