Зеле в тесто
Една от най-популярните горещи закуски на лятото беше и остава зеле в тесто. Най-често цветът на карфиол се пече в тесто, но всъщност той може да бъде заменен с броколи или дори брюкселско зеле, което ще направим в рецептите по-долу.
Брюксел кълва в тесто
съставки:
- Брюкселско зеле - 460 грама;
- брашно - 95 г;
- нишесте 35 g;
- бира - 360 мл;
- растително масло - за пържене;
- горчица - 45 ml;
- кленов сироп - 45 мл;
- Сос Worcestershire - 10 мл.
подготовка
Пред-брюкселското зеле трябва да се бланшира в солена вряла вода, така че да се приготви напълно след печене. Времето бледо зеле зависи от неговия размер, но не трябва да надвишава 5 минути. След бързото затопляне, зелето се потопи в контейнер с ледена вода, за да спре процеса на готвене.
Комбинирайте брашното с нишесте, сол и прясно смлян пипер, изсипете сухи съставки с ледено студена бира. Топлинно масло. Потопете зелето в тесто, оставяйте излишния дренаж и го запържете в горещо масло, докато се опече. Зелето в тестото може да се сервира самостоятелно, но е много по-вкусно, когато е придружено от обикновен сос, направен от смес от горчица, кленов сироп и Wooster.
Зеле броколи
съставки:
- главата на броколите;
- пшенично брашно - 95 г;
- царевично брашно - 10 g;
- пенлива вода - 240 ml;
- оцетен оцет - 30 ml;
- соев сос - 30 ml;
- тръстикова захар - 5 г;
- настърган джинджифил и горещ пипер - на вкус.
подготовка
Преди да готвите зеле в тесто, разглобявайте главата на броколи в малки флора и ги изплакнете. Потопете зелето в обикновен тесто, състоящ се от смес от пшенично и царевично брашно, вода и сол. Запържете броколите в тесто с горещо масло, поставете върху хартиени кърпи.
Направете азиатски сос, направен от соя, ориз, оцет, захар, чили и настърган джинджифил и го поднесете на зеле.
Как да изпържите карфиол в тесто?
съставки:
- карфиол - 220 г;
- грахово брашно - 75 г;
- бакпулвер - 2/3 ч.л.
- смляна куркума, чили, джинджифил - 1/2 ч. л.
- сушен чесън, мента - 1 ч.л.
- бира или пенлива вода.
подготовка
Бързо бледо цветя на карфиол в осолена вряла вода и ги изсушете. Комбинирайте граховото брашно със сол, подправки и бакпулвер, разредете сухите съставки с бира или вода, за да получите хомогенен салам. Консистенцията на тестото се определя само от вашите предпочитания: колкото по-дебел е тестото, толкова по-дебел ще бъде върху завършените съцветия. Поставете зелето в тесто, запържете го в голямо количество растително масло преди да изсъхне. Зелето, пържено в тесто може да се сервира точно така или с любимия ви сос.