Грънчарско зеле
Зелето (бяло, цветно, червено или брюкселско зеле) може да бъде много вкусно приготвено по селски начин в керамични саксии (както на порции, така и на 2 или 3 порции). Този метод на топлинна обработка на храната и готвенето, като изгаряне в саксии в печка или пещ, се счита за един от най-здравите.
Задушено зеле в саксия
съставки:
- бяло зеле (можете да използвате ферментирали) - около 200 грама (на 1 порция);
- лук - 0,5 бр.;
- растително масло или свинска мас (свинска мазнина бекон) - 2 супени лъжици. лъжици;
- пипер - 3 бр.;
- карамфил - 1 бр.;
- кимион и кориандър - на вкус;
- пресни зелени (копър, магданоз и др.);
- горещ червен пипер;
- чесън - 1 скилидка на порция;
- сол.
подготовка
Ако използваме кисело зеле след това го измиваме добре и се настаняваме в гевгир.
Обелният лук се нарязва на квадратчета на пръстени и леко се запържва в тиган в масло, свинска мас или бекон. Прехвърляме съдържанието на тигана в саксията (удобно е да изпържите лука наведнъж за нужния брой порции и след това да ги разпределите в саксиите.) След това нарязайте тънко зелето и ги поставете в саксиите на върха на печена лук, добавете подправки и разбъркайте. Напълнете до 20 ml вода (на порция) и затворете саксиите с капачки. Поставете ги във фурната, предварително загрята до температура около 180 градуса С, за 30-40 минути. Сервирайте в саксии, подправени с нарязани зеленчуци, 
червен пипер и нарязан чесън.
По същия начин можете да направите карфиол в гърне, но ние не го котлет, но го сортирайте на малки парченца. Можете да изсипете зеле с вряла вода, преди да го поставите в гърнето и изчакайте 3-5 минути, след това го сгънете в колче - времето за готвене ще бъде намалено.
Ако готвим червено зеле, възможно и е целесъобразно да използваме червен лук - такова ястие ще има не само различен цвят, но и различен вкус.
Ако готвим брюкселско зеле - го слагаме изцяло в саксии.