Azu от свинско месо
Автентичният вариант на готвене татарската кухня, аза, включва използването на говеждо месо или, в крайни случаи, на агне. Но в нашите огромни пространства храната отдавна е адаптирана към нашия вкус и на практика тя много често се приготвя със свинско месо, което не пречи да бъде още по-вкусно, богато и ароматно.
Рецепта азу от свинско с кисели краставички и сос
съставки:
- свинско месо - 320 г;
- доматено пюре - 35 g;
- луковици - 240 г;
- картофи - 820 g;
- кисели краставички - 215 г;
- чесън зъби - 2-3 броя;
- бульон или вода - 225 ml;
- слънчогледово масло рафинирано - 95 ml;
- гранулирана захар - 10-15 g;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- черен пипер земята - 1 щипка;
- йодирана сол.
подготовка
Подготовка за приготвяне на аzu от свинско, изплакнете свинското под течаща вода и внимателно го изсушете със салфетки. След това нарязайте парчетата месо на тънки блокчета или малки кубчета и ги изпратете до добре загрятия котел или сайте, изсипвайки в него малко слънчоглед без аромат на масло. Докато месото се пече, почистваме и нарязваме луковиците с полукръгли и ние изваждаме картофените клубени от кожите, раздробяваме сламки и ги запържваме в отделен тиган, докато станат корави и меки.
На вече червеното свинско парче се нарязва нарязания лук, стойте, разбърква се в продължение на осем минути, след това добавете солените краставици нарязани на слама, изсипете малко вряща вода и оставете ястието под капака в продължение на петнадесет минути, намалявайки интензивността на огъня до малко под средното.
В следващата стъпка поставяме доматено пюре в котел, разреден с чаша вряща вода или гореща бульон, хвърляме смачканите, предварително почистени скилидки чесън, поръсваме малко захар, хвърляме дафинови листа и щипка смлян черен пипер, разбъркваме и охлаждаме, покриваме ястието с капак, докато месото не е меко. Сега слагаме печени картофи, се наслаждаваме на храната, за да опитаме сол, изпускаме я още три до пет минути и можем да посрещнем, ако желаем, украса с пресни билки.
Как да готвя азу от свинско в тартар със сурови картофи в мултивариантна?
съставки:
- свинско месо - 620 g;
- пресен домат - 120 г;
- доматена паста - 30-40 g;
- луковици - 240 г;
- моркови - 90 г;
- картофи със среден размер - 980 грама;
- Български сладки пиперки (за предпочитане в различни цветове) - 2 бр.;
- кисели краставички среден размер - 290 g;
- чесън зъби - 4 бр.;
- бульон или вода - 260 ml;
- слънчогледово масло рафинирано - 35 ml;
- захар - 1 щипка;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- черен пипер черен - 1 щипка;
- зелен червен пипер - 1 малка щипка;
- йодирана сол.
подготовка
Първото нещо, което ще подготвим правилно, е пулпата от свинско месо. Измиваме месото, го изсушаваме, нарязваме го на блокове с дебелина не повече от един сантиметър и го слагаме в многофункционалния капацитет, след като излеем малко слънчогледово масло в него и избираме режима "Горе" или "Печене" на дисплея на устройството. След десет минути поставихме белени и нарязани на кубчета луковици и полукръгли моркови и ги приготвихме за още пет минути.
Солени краставици нарязани на ленти, полукръгли или просто преминават през голям ренде и добавете след това време към месото със зеленчуци. Разширете предишния режим за още десет минути, след което добавете 
нарязани на малки парчета или големи кубчета от български чушки, пресни домати, поставяме доматено пюре и оставаме храната в същата програма за още седем до десет минути.
Сега изсипете във варена бульон или само вода, пием азу със сол и два вида пипер, хвърляме листа на венчелистче и нарязани на чесън зъби, превключваме устройството към функцията "закаляване" и настройваме таймера за час и половина.
Картофите се добавят около тридесет минути преди завършването на целия процес. Той трябва да бъде предварително почистен и нарязан на кубчета.